Le café est, avec le thé, la boisson la plus consommée sur la planète. Chaque café aura sa propre saveur et son arôme avec une texture caractéristique et unique. De toutes les spécialités de café qui existent, l’Arabica est celle qui se distingue le plus tant par sa complexité que par son raffinement.
Dans le prochain article, nous allons vous parler des variétés les plus importantes de café Arabica et toutes ses fonctionnalités.
Café arabica
Le café Arabica représente 70 % de la production mondiale de café. Il est généralement cultivé dans les zones de haute altitude, se distingue par sa douceur et ses notes aromatiques complexes. L’absence de caféine dans ce type de café contribuera à une saveur beaucoup plus délicate et douce. Au sein du café Arabica, il existe plusieurs variétés que nous verrons ci-dessous :
Typique
Il s'agit de l'une des plus anciennes variétés de café, caractérisée pour un goût doux et propre avec des notes florales et fruitées comme le chocolat ou les noix. Il est cultivé dans des pays comme la Jamaïque et dans certaines régions d’Amérique latine.
Bourbon
C'est une variété qui se distingue par sa douceur et son acidité. Ce type de café présente des notes de fruits rouges et de caramel. Il est généralement cultivé dans les pays comme le Brésil ou le Salvador et a un rendement plus élevé que la variété Typica.
caturra
Il s'agit d'une mutation naturelle du cépage Bourbon et est apprécié aussi bien pour sa taille et sa productivité. La saveur est assez similaire à celle du Bourbon bien qu'elle ait une plus grande acidité. Il est cultivé principalement au Brésil et en Colombie.
Catuaí
C'est une variété issue du croisement entre Caturra et Mundo Novo. Il est connu pour sa grande productivité et son endurance. Il a un bon équilibre en ce qui concerne à l'acidité et à la douceur. Il est généralement cultivé dans les régions d'Amérique centrale.
Pacamar
Cette variété est originaire de la région de Salvador et est populaire pour ses gros grains et pour sa saveur complexe basée sur aux notes florales, fruitées et épicées.
SL28 et SL34
Ces variétés sont cultivées au Kenya et se distinguent par leur acidité et leurs notes de tomate et de baies. Ils sont assez résistants à la sécheresse et aux fortes pluies. Le nom SL est dû au fait qu'il s'agit de variétés de café créées par Scott Laboratories.
Mundo Novo
C'est un hybride qui émergera du mélange des variétés Typica et Bourbon. Cette spécialité de café Arabica se distingue par sa résistance et sa grande productivité. Il a des notes de noix et de chocolat et est généralement cultivé dans la région du Brésil.
Café Geisha
De toutes les variétés d’Arabica existantes, Geisha est la plus importante et la plus spéciale de toutes. Cette variété est originaire de la région éthiopienne et son succès mondial est dû, entre autres, à sa saveur magnifique et merveilleuse. Ses notes sont florales et fruitées et avec une grande acidité.. Son corps est léger mais soyeux, ce qui donne un café totalement raffiné.
Geisha Coffee est l'un des cafés le plus cher du monde entier. L’exclusivité de cette spécialité est principalement due à une faible productivité combinée à une culture limitée et à une forte demande mondiale.
En bref, le café Arabica offre une infinité de saveurs et d’arômes grâce aux différentes variétés qu’il propose. Chaque variété aura ses propres caractéristiques, faire du monde du café un endroit fascinant et diversifié. De toutes les variétés, Geisha se distingue sans aucun doute par sa complexité et son exclusivité.
Découvrez donc les différentes variétés de café, C'est un véritable voyage pour le consommateur qui sera en contact direct avec la richesse culturelle des pays producteurs eux-mêmes.