Vous aussi trouvez les cerises irrésistibles ? Ce fruit rouge, sucré et juteux, est l'un des grands protagonistes de la saison estivale. À la maison, on attend toujours avec impatience la saison pour les déguster de diverses manières : qu'elles soient naturelles, comme ingrédient star des plats sains, de délicieux desserts ou, comme nous le proposons aujourd'hui, dans des préparations salées comme cette exquise salmorejo aux cerises.
Le salmorejo est un plat traditionnel qui ne se démode jamais, mais incorporer des cerises dans cette recette classique est une touche inattendue qui saura vous conquérir. Même si au début cela peut susciter quelques doutes, la combinaison de saveurs réalise un équilibre parfait: Les cerises apportent de la douceur, adoucissant l'acidité des tomates. Ce contraste vous surprendra, surtout lorsque vous recherchez un cold cream rafraîchissant et différent pour lutter contre la chaleur estivale.
Pourquoi essayer le salmorejo aux cerises ?
Le Salmorejo aux cerises n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi nutritif. Les cerises sont riches en antioxydants, en vitamines A et C et possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui vous aideront à prendre soin de votre santé. De plus, associé aux tomates, source de lycopène et de vitamine C, il devient un plat complet plein de bienfaits à inclure dans une alimentation équilibrée. Parfait dans le cadre d'un dîner léger et copieux.
Une autre bonne raison de l'essayer est son versatilité: Vous pourrez le présenter en entrée lors d'un repas entre amis, en entrée lors de réunions ou encore en plat lors des journées les plus chaudes. Et le meilleur ? C'est très simple à préparer.
Ingrédients nécessaires
- 3 petites tomates mûres
- 200 g de tomates cerises
- 1 tasse de cerises (environ 150-200 g)
- 1 tranche épaisse de pain rassis
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Une pincée de sel
- Un généreux filet d'huile d'olive extra vierge
Ces ingrédients sont facilement modulables en fonction des quantités à préparer. Assurez-vous d'utiliser cerises fraîches et les tomates à leur point de maturation optimal pour obtenir une saveur plus intense et authentique.
Pas à pas : comment préparer le salmorejo aux cerises
- Dénoyauter les cerises : Retirez délicatement les noyaux des cerises. Bien que cette étape puisse être quelque peu laborieuse, elle est essentielle pour obtenir une texture lisse et uniforme. Une technique utile pour y parvenir plus rapidement consiste à utiliser une paille pour faire sortir l’os.
- Préparez les tomates : Lavez bien les tomates mûres et les tomates cerises. Il n’est pas nécessaire de peler les tomates si vous disposez d’un mixeur puissant capable de bien mélanger les peaux. Hachez les grosses tomates pour les écraser plus facilement.
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol ou un verre mixeur, ajoutez les tomates, les cerises dénoyautées (réservez-en un peu pour la garniture), le pain rassis, l'ail, le vinaigre et une pincée de sel. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Émulsifier: Ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge petit à petit tout en continuant de mélanger. Ce processus permet d'émulsionner le salmorejo, lui donnant une texture crémeuse et soyeuse.
- Souche (facultatif) : Si vous préférez un salmorejo plus fin, passez le mélange dans une passoire ou une passoire pour éliminer les peaux et les graines qui pourraient rester.
- Servir : Répartir le salmorejo dans des assiettes ou des bols individuels. Garnir de cerises hachées, d'un filet supplémentaire d'huile d'olive et, si désiré, de quelques cubes de jambon ou d'œuf dur haché comme garniture traditionnelle.
Conseils et accompagnements
Pour personnaliser cette recette, vous pouvez utiliser du pain de type muffin pour une saveur plus authentique, ou incorporez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour une touche aromatique. Si vous recherchez un complément idéal, accompagnez ce plat de anchois frits o autres plats frais d'été.
Cette version du salmorejo se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. L’idéal est de le préparer à l’avance et de le déguster froid à tout moment.
Innover en cuisine ne nécessite pas toujours des ingrédients exotiques ou des techniques compliquées. Transformer un classique comme le salmorejo en une nouvelle expérience à base de cerises est une délicieuse façon de profiter des produits de saison et de surprendre tout le monde à table.