Aujourd'hui, chez Bezzia, nous préparons une merveilleuse recette de poisson avec une grande teneur en légumes : Bonite à la ratatouille romanesco. Le jardin est généreux avec ce légume et la ratatouille est une préparation idéale pour l'incorporer, non ?
la ratatouille est un merveilleux accompagnement pour la viande, le poisson et les œufs, plus, bien sûr, un bon plat tout seul. A base d'oignon, de poivron et de courgette, il est courant d'incorporer d'autres légumes comme le potiron ou l'aubergine. Et le roman ? Pourquoi pas roman ?
C'est sur cette base de légumes à la tomate que l'on préparera la bonite ou qu'elle finira de cuire. Cela ne prendra pas longtemps, juste quelques minutes, sinon le jolie va sécher et ce sera moins agréable à manger.
Ingrédients
- une belle roue
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert italien, haché
- 1 courgette coupée en dés
- 1 petit romanesco, en bouquets
- Sauce tomate ou tomate concassée
- Origan séché
- Paprika
Étape par étape
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et dora la bonite poivrée à feu vif. Une fois terminé, retirez-le et réservez.
- Dans le même pot pocher l'oignon, le poivron, la courgette, le romanesco, pendant 10 minutes.
- Puis ajouter la tomate, salez, poivrez, mélangez et faites cuire le tout quelques minutes pour que la tomate perde une partie de son eau.
- Une fois cela fait, corrigez le point de sel et ajouter un peu d'origan et paprika jusqu'à ce que vous obteniez une saveur à votre goût.
- Puis remettre la bonite dans la cocotte, couvrez-le et laissez cuire quelques minutes.
- Après éteindre le feu, retournez la bonite et laissez-la finir de cuire avec la chaleur résiduelle.
- Dégustez la bonite avec une ratatouille romanesco bien chaude.