Quand dimanche nous avons proposé le salade de figues comme entrée d'un possible Dîner de la Saint-Valentin, Nous avions déjà préparé ce dessert et prêt à partager avec vous: Mousse au chocolat sur une base d'orange croquante. Parce que si nous devions choisir un dessert, il fallait que ce soit du chocolat.
Le chocolat Il contient des substances qui nous font plaisir, comme la théobromine, la phényléthylamine et l'anandamide. Ce dernier contribue à améliorer les niveaux de dopamine, un neurotransmetteur lié aux émotions et au plaisir sexuel. Par conséquent, depuis l'Antiquité, des propriétés aphrodisiaques ont été attribuées au chocolat.
Qu'ils soient à base ou non, le chocolat génère beaucoup de bien-être pour beaucoup d'entre nous et cela suffit à en faire le protagoniste de ce dessert. Un dessert qui combine un mousse légère avec une base croquante de fruits secs et d'orange. Une combinaison fantastique pour surprendre votre partenaire et / ou vous offrir une friandise, n'est-ce pas?
Ingrédients
Pour la base:
- 45 g. Pâte au chocolat noir 85%
- 20 g. noix hachées (noisettes et amandes)
- 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
- 4 g. orange confite, émincée *
Pour la mousse:
- 60 g. 70% de chocolat noir
- 1, 5 feuilles de gélatine
- 60 g. Lait
- 85 g. crème liquide (35% de matière grasse)
Pour l'orange confite:
- La peau d'une orange (propre avec pratiquement aucune partie blanche)
- Sucre
- Eau
Étape par étape
- Commencez par préparer le orange confite. Pour ce faire, faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Ensuite, introduisez les écorces d'orange et les scandales pendant 4 minutes. Ensuite, refroidissez-les sous le jet d'eau froide. Mettez de l'eau propre dans la casserole et répétez la même opération. Vous devrez le faire 3 ou 4 fois afin d'éliminer l'amertume de l'orange.
- Une fois blanchie quatre fois, égouttez bien la peau d'orange et pesez-la. Mettez le même poids de sucre et la moitié de l'eau dans une casserole. Donnez-lui de la chaleur et lorsque le sucre est complètement dissous et que l'eau bouillonne, ajoutez les écorces d'orange. Faites-les cuire à feu moyen (continuer à bouillir) jusqu'à ce qu'ils aient absorbé la majeure partie du sirop. Ensuite, sortez-les et placez-les sur du papier cuisson, séparés les uns des autres, pour les refroidir. Attendez qu'ils durcissent pour continuer la préparation.
- Faites fondre le chocolat de la base au micro-ondes, puis combinez-le avec le reste des ingrédients. Placer un anneau mousse d'environ 10 cm de diamètre sur une assiette ou un plateau plat tapissé de papier sulfurisé. Versez le mélange à l'intérieur, lissez la surface avec une cuillère et emportez-le immédiatement au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
- Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat. Commencez par hydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Puis égouttez et dissolvez dans le lait chaud (quand il commence à bouillir) hors du feu.
- Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes puis ajoutez petit à petit le mélange de lait et de gélatine en remuant avec une spatule. Une fois que vous avez un mélange homogène, laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
- Profitez de ce temps pour fouetter la crème avec quelques tiges jusqu'à ce qu'il soit semi-monté. Après 10 minutes, ajoutez la crème au mélange de chocolat avec des mouvements enveloppants pour obtenir un mélange aéré.
- Versez la mousse de chocolat sur le dessus de la base et réfrigérer au moins 4 heures.
- Ensuite, démoulez et décorez d'orange confite.