La papillote est une technique de cuisson issue de la tradition culinaire française. Consiste en cuire des aliments dans un emballage, généralement constitués de papier d'aluminium, où ils sont cuits avec leur propre jus et sans perdre leurs propriétés. Cuisiner en papillote est la meilleure façon de manger des aliments comme le poisson, de manière saine, délicieuse et surtout très simple.
Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur cette ancienne façon de cuisiner, nous vous en dirons tout de suite un peu plus sur la cuisson al papillote. Aussi, à la fin, nous vous laissons une recette de poisson en papillote pour éviter les dîners qui durent plus d'une nuit. Non seulement cela vous aidera lorsque vous n'avez pas envie de cuisiner, mais c'est facile, propre et la vaisselle est délicieuse à lécher les doigts. Prenez bien note de cela technique de cuisson appelée papillote.
Comment cuisiner la papillote
Le terme « en papillote » signifie dans une enveloppe, et c'est exactement en cela que consiste cette façon de cuisiner. La nourriture est scellée dans une enveloppe de papier d'aluminium et cuits directement dans leur jus. L’un des principaux avantages de la papillote est que l’aliment ne perd pratiquement aucune propriété à la cuisson. C’est donc directement lié à une cuisine saine ou saine.
De plus, les aliments sont cuits avec peu de matières grasses et se dégustent donc dans toute leur saveur, mais aussi avec très peu de calories. Par conséquent, si vous recherchez une façon facile de cuisiner et qui permet aussi de contrôler la perte de poids, la papillote est sans aucun doute faite pour vous.
Est-ce pour tous les types d’aliments ?
Généralement, les aliments comme les légumes ou le poisson cuisiner en papillote, car ce sont des produits qui cuisent rapidement. Cependant, il est possible d’utiliser d’autres aliments comme des viandes ou des pâtes, entre autres. La seule chose que vous devez garder à l’esprit, ce sont quelques conseils comme ceux que nous vous laissons ci-dessous.
- Une fois le colis fermé, il ne peut plus être ouvert.. Autrement dit, vous ne pouvez pas arrêter la cuisson à mi-cuisson pour voir si la nourriture est cuite. Il est donc très important de très bien manipuler les aliments avant de fermer la papillote.
- Le temps de cuisson est compris entre 10 minutes et une demi-heure.. Cela dépend de l'épaisseur de l'aliment, si vous mettez des légumes émincés et un poisson, vous l'aurez en 20 minutes environ. Si le paquet gonfle complètement, c'est aussi le signe qu'il est prêt.
- Assurez-vous de bien fermer le colis. Il faut réaliser une enveloppe et bien fermer les coutures du colis pour que la vapeur ne s'échappe pas par les coins et recoins.
- Utilisez toujours des aliments frais, vous ne pouvez pas utiliser de surgelé pour cette technique de cuisson.
- Quant au type de papier à utiliser, vous pouvez utiliser papier sulfurisé ou brun, bien que le plus courant soit le papier d'aluminium.
Recette de poisson aux légumes en papillote
Maintenant que vous en savez un peu plus sur la papillote, il ne reste plus qu'à connaître une recette pour commencer à la pratiquer. Préparez-vous car une fois essayé, vous ne pourrez plus arrêter de cuisiner des papillotes. Allons-y avec les ingrédients dont vous aurez besoin pour cela recette de poisson aux légumes en papillote.
Ingrédients pour une personne
- Un rein de saumon (vous pouvez varier les poissons selon vos préférences)
- Courgette
- Carotte
- pomme de terre
- Un peu de vin doux
- Sal
- Le poivre blanc
- Huile olive vierge extra
Préparation
- Préparons d'abord les légumes. On lave très bien les courgettes et avec un éplucheur de pommes de terre ou une mandoline on en sort des tranches très fines.
- Maintenant, nous allons éplucher la pomme de terre, la laver à l'eau et la couper en 4 feuilles très fines avec la mandoline.
- On fait pareil avec une carotteUne fois pelé et nettoyé, nous le plastifions entièrement avec l'éplucheur de pommes de terre.
- Ensuite nous allons préparer l'enveloppe papillote, nous mettons une feuille d'aluminium sur la plaque du four.
- Premier on place un lit avec les pommes de terre, courgettes et carottes.
- Sur le lit de légumes on dépose la longe de saumon, Assaisonner de sel et de poivre et ajouter un peu d'huile. d'olive extra vierge.
- En conclusion, on saupoudre de vin doux et on ferme l'enveloppe en faisant très attention à la laisser complètement hermétique.
- On met le plateau au four et nous cuisons à 180º pendant environ 20 minutes.
Comme dernier conseil, il est essentiel soyez très prudent en ouvrant l'enveloppe papillote. Il règne une température très élevée à l’intérieur et les vapeurs s’échapperont directement vers votre visage. Attendez quelques minutes avant de les ouvrir afin qu'ils puissent se réchauffer et ouvrir soigneusement avant de les manger.