L'huile infusée au gingembre et au romarin est un incontournable des soins gastronomiques et personnels que vous pouvez facilement préparer à la maison : elle rehausse les plats simples, fonctionne très bien pour les massages et est souvent utilisée dans les routines capillaires. Le gingembre et le romarin se complètent à merveille.:Le premier apporte une touche chaude et épicée, et le second dégage ce parfum herbacé qui nous est si typique.
Avant de se lancer, il est conseillé de choisir une bonne huile de base. (L'huile d'olive vierge extra au goût doux fait des merveilles.) Vous découvrirez plusieurs techniques : la macération à froid, la macération à chaud et une version très efficace au romarin fumé. Je vous expliquerai également ses utilisations pratiques pour les douleurs musculaires, les cheveux et la cuisine, ainsi que quelques conseils de conservation pour une conservation optimale.
Gingembre et romarin : ce qu'ils sont et pourquoi ils vont si bien ensemble
Le gingembre (Zingiber officinale Roscoe) est une plante vivace de la famille des Zingibéracées., originaire d'Asie tropicale et largement cultivée (Chine, Inde, Malaisie, Thaïlande, Philippines et certaines régions d'Amérique du Sud). Ce que nous utilisons en cuisine et en infusions, c'est son rhizome, c'est-à-dire la racine charnue où se concentrent son arôme et ses composés actifs.
Le romarin, en revanche, est un classique méditerranéen très aromatique. qui apporte des notes balsamiques et résineuses ; ses rameaux et ses feuilles sont parfaits pour aromatiser les huiles. Ensemble, le gingembre et le romarin équilibrent chaleur et fraîcheur. et donnent naissance à une huile très polyvalente pour les pansements et les soins à domicile.
Si vous êtes intéressé par le « pourquoi » du gingembreSes composés les plus connus sont les gingérols et les shogaols, responsables de la chaleur et de l'arôme ; dans l'huile, ce que nous cherchons, c'est à transférer ce caractère épicé et chaleureux au milieu gras.
Bienfaits et utilisations : cuisine, massages et cheveux
En cuisine, une bonne huile de gingembre et de romarin rehausse n’importe quel plat simple.:Il accompagne à merveille les légumes grillés, les viandes blanches, les poissons au four, les salades tièdes ou pour terminer les crèmes de légumes. Un peu d'eau juste avant de servir et vous aurez un arôme complet. sans masquer le reste des saveurs.
Pour les massages et les zones chargées, une huile chaude au gingembre et au romarin, est agréable et procure une sensation de confort. Appliquez-la en mouvements circulaires sur la nuque, les épaules ou les jambes après l'effort. N'oubliez pas de tester d'abord une petite quantité sur votre peau. pour vérifier que vous allez bien.
Dans les cheveux et le cuir chevelu, s'utilise avec parcimonie comme huile de prélavage : masser délicatement les racines, laisser agir quelques minutes et laver comme d'habitude. Si vous avez la peau sensible, diluez davantage l’huile parfumée dans une huile de base neutre. pour minimiser les irritations possibles.
Ingrédients et ustensiles recommandés
Huile de baseIdéalement, utilisez une huile d'olive vierge extra au goût doux, car elle offre qualité et stabilité sans altérer l'arôme. Vous pouvez également utiliser une huile au goût neutre si vous préférez.
- 300 g (ou ml) d'huile d'olive extra vierge douce pour un lot moyen.
- 5 à 6 brins de romarin frais en bon état, lavé et bien séché.
- Gingembre frais (rhizome) propre et complètement sec ; selon l'intensité souhaitée, 20–40 g en fines tranches.
Arts de la Table qui facilitent le processus : un récipient en verre qui ferme bien (type Pyrex avec un couvercle hermétique), un couteau bien aiguisé, un éplucheur, une pince à épiler ou une pince, un chalumeau de cuisine si vous allez faire la version fumée, une passoire ou un filtre très fin, et une bouteille propre avec un bouchon à vis pour la conservation.
Modes de préparation : version froide, tempérée et fumée
macération à froid:C'est la méthode la plus simple : vous ajoutez le gingembre séché et le romarin à l'huile, fermez le récipient et laissez le temps faire sa magie. Il est lent mais conserve des arômes frais et nets.
Infusion chaude: : chauffer doucement l'huile (sans dépasser les températures élevées) accélère la libération des arômes. Il faut contrôler la chaleur pour ne pas « cuire » les herbes ni dégrader l’huile..
Version fumée au romarinPour une saveur plus intense, brûlez les branches de romarin avec un chalumeau et, lorsque les flammes s'éteignent, placez-les immédiatement dans l'huile et couvrez. La fumée et les composés du romarin passent dans l'huile pendant le repos..
Quelle que soit la méthodeLa clé est de travailler avec des ingrédients lavés et surtout très secs, et de filtrer l'huile avant la mise en bouteille afin qu'elle soit propre et stable.
Recette étape par étape : Huile de gingembre et de romarin (version classique)
Préparation du gingembre et du romarin
Lavez les brins de romarin et séchez-les très bien.Vous pouvez les laisser sécher à l'air libre sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Pour le gingembre, retirez la peau fine si vous le souhaitez et coupez-le en fines tranches pour en augmenter la surface.
infusion froide
- Placez le gingembre et le romarin dans le récipient en verrePour environ 300 ml d’huile, 5 à 6 brins et 20 à 40 g de gingembre émincé suffisent.
- Recouvrir d'huile d'olive extra vierge saveur douce jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement immergés.
- Fermez et laissez mariner. À conserver 7 à 14 jours dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Agiter délicatement le flacon tous les 1 à 2 jours.
Infusion chaude (accélère le processus)
- Tempérer l'huile au bain-marie 20 à 30 minutes à moins de 70 °C avec le gingembre et le romarin à l'intérieur ; ne pas faire bouillir, juste réchauffer doucement.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer au moins 12 à 24 heures pour que les arômes se stabilisent.
Filtré et mis en bouteille
- Filtrer avec un tamis très fin (ou filtre à café) pour éliminer les feuilles et éventuelles particules.
- Transférer dans une bouteille propre avec un bouchon à vis et étiqueter avec la date. À conserver dans un endroit frais et sombre.
Conseils d'intensitéSi l'huile est trop forte, diluez-la en ajoutant plus d'huile de base ; si elle n'est pas assez forte, faites-la macérer à nouveau avec du romarin et du gingembre frais et bien séchés.
Variante rapide : huile de romarin fumé (laisser reposer environ 10 heures)
Cette version ajoute une délicieuse touche fumée à l'huile d'olive. et peut être préparé dans n'importe quelle cuisine avec un chalumeau. Idéal pour ceux qui recherchent un arôme de romarin plus intense et un résultat relativement rapide.
Ingrédients et quantités
- 300 g d'huile d'olive extra vierge profil souple.
- 5 à 6 brins de romarin frais, lavé et parfaitement séché.
Préparation étape par étape
- Préparez un récipient en verre avec un couvercle hermétique; un Pyrex avec un bon joint fonctionne très bien pour garder la fumée à l'intérieur.
- Brûlez les branches de romarin avec le chalumeau les tenant avec des pinces ; laissez les flammes s'éteindre.
- Ajoutez immédiatement le romarin fumé à l’huile. et couvrez immédiatement le récipient afin que l'arôme soit emprisonné.
- Laissez reposer environ 10 heures (Vous pouvez allonger ou raccourcir le temps selon votre goût.) Si c'est trop intense, ajoutez plus d'huile ; si c'est faible, répétez la macération avec de nouvelles branches.
- Filtrer très finement et mettre en bouteille dans une bouteille propre avec un bouchon à vis.
Truco:Cette méthode fumée peut être combinée avec du gingembre frais tranché (bien séché) pour obtenir une huile de gingembre et de romarin encore plus intéressante avec une nuance fumée.
Conservation, sécurité et filtration fine
L'hygiène et le séchage sont essentiels pour une huile stable: Lavez le gingembre et le romarin et séchez-les soigneusement avant de les infuser.Éviter les résidus d’eau permet à l’huile de mieux se conserver.
Conservez l’huile filtrée dans un endroit frais et sombre., toujours bien fermé. À utiliser dans un délai de 1 à 2 mois pour profiter de son arôme optimal.Si vous remarquez des changements inhabituels d’odeur ou d’apparence, jetez-le.
À utiliser sur la peau ou le cuir chevelu, effectuez toujours un pré-test sur une petite zone. Si votre peau est très sensible, diluez l’huile parfumée avec plus d’huile de base. avant de l'appliquer et éviter tout contact avec les muqueuses.
Idées à utiliser en cuisine et en soins personnels
Sur la table: quelques gouttes sur du pain grillé à la tomate, pour terminer un poisson au four, dans des vinaigrettes chaudes ou pour parfumer des pommes de terre rôties tout juste sorties du four. Il se marie très bien avec la citrouille, la carotte et le chou-fleur..
Pour les massages:Appliquer une petite quantité tiède et masser en mouvements circulaires sur les zones affectées. Vous pouvez le combiner avec une douche chaude pour renforcer la sensation de confort..
Dans les cheveuxUtiliser en prélavage 10 à 15 minutes avant la douche, en massant délicatement le cuir chevelu ; puis faire un shampoing et rincer. Si vous avez le cuir chevelu sensible, réduit la concentration de gingembre/romarin dans l'huile.
Plus d'idées d'assaisonnementSi vous avez envie d'expérimenter, il existe des combinaisons comme l'huile épicée, l'huile de truffe ou l'huile de citron et de poivre. Le processus est le même : une bonne huile de base, des ingrédients secs, une macération, une filtration et une mise en bouteille.
Préparer de l’huile de gingembre et de romarin à la maison est simple et très gratifiant.:Avec une huile d'olive extra vierge douce, des ingrédients bien séchés et un bon filtrage, vous obtiendrez une vinaigrette aromatique pour vos plats et un allié pour les massages et les soins capillaires ; Si vous avez envie de quelque chose de différent, la variante au romarin fumé, prête en 10 heures environ, apporte une touche profonde et moderne qui surprend sans vous compliquer la vie..