El courgettes marinées aux amandes hachées que nous vous proposons aujourd'hui est très polyvalent ; Vous pouvez le servir en entrée en salade ou en accompagnement de viandes et poisson cuit. Et ça coûte si peu à faire...
Une demi-heure, il ne vous faudra pas une minute de plus pour préparer ces courgettes, qu'il vous faudra ensuite faire mariner dans le réfrigérateur au moins 4 heures pour qu'il prenne toute la saveur de la menthe, de l'ail et du piment. Mon conseil est de le préparer le soir, afin de pouvoir l'avoir le lendemain.
Si vous voulez le présenter comme nous l'avons fait à Bezzia en salade, vous n'aurez qu'à ajouter quelques amandes, pistaches ou pignons haché et quelques feuilles de menthe, c'est aussi simple que ça ! Essayez-le et laissez-vous surprendre par sa saveur.
Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- Sal
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 à soupe de vinaigre
- Feuilles de menthe 10
- Poivre
- 1 poivre de Cayenne
- Amandes hachées
Étape par étape
- Couper les courgettes en très fines lamelles à la mandoline.
- Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les d'un peu de sel. laissez-les se reposer pendant 15 minutes pour libérer l'eau.
- Pendant ce temps, préparer la marinade mélanger dans un bol l'huile, l'ail, le vinaigre, 5 feuilles de menthe, du sel et du poivre au goût et un piment de Cayenne que vous pouvez hacher si vous voulez qu'il soit plus épicé comme nous l'avons fait à Bezzia. Battez ensuite jusqu'à ce que le mélange émulsionne et réservez.
- maintenant, courgettes séchées et couchez-le dans un culbuteur comme on le voit dans l'image suivante.
- Arrosez-le avec la marinade, refermez le tupperware, secouez-le horizontalement pour que la marinade pénètre entre les couches de courgettes puis laissez reposer minimum 4h au frigo (mieux toute la nuit).
- Puis servir les courgettes marinées sur une assiette avec quelques amandes hachées et quelques feuilles de menthe.
