Comme c'est réconfortant compote de pois chiches aux courgettes au curry quand tu rentres froid à la maison. Si vous cherchez une recette qui vous réchauffera en hiver et qui soit en plus saine et nutritive, vous l'avez trouvée, c'est une excellente alternative.
Ce ragoût végétalien est très simple à préparer. idéal en plat unique, car il contient une quantité importante de légumes. Mais si vous souhaitez le rendre encore plus complet, vous pouvez toujours ajouter des dés de pommes de terre ou des patates douces.
Il y a une somme généreuse ! Dès que vous commencez à cuisiner, préparez-en au moins une portion pendant quelques jours. Vous pouvez même en ajouter et les congeler, ainsi lorsque vous avez une de ces semaines où vous manquez de temps, vous pouvez les utiliser. Oserez-vous le préparer ?
Ingrédients pour 4
- 240g. pois chiches (trempés toute la nuit)
- Carottes 2
- Poireaux 2
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon haché
- 2 poivrons verts, hachés
- 1 courgette coupée en dés
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à café de curry
- Sal
- Poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
Étape par étape
- Mettez les pois chiches dans la mijoteuse, les carottes, les poireaux, une pincée de sel, une feuille de laurier et couvrir d'eau. Fermez la marmite et une fois qu'elle a atteint la pression nécessaire, faites cuire les pois chiches pendant environ 30 minutes.
- Une fois la marmite en marche, faites chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et le poivron pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes.
- Puis ajouter la tomate et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
- Alors, sel et poivre ajouter le curry, mélangez et réservez hors du feu jusqu'à ce que les pois chiches soient prêts.
- Quand tu peux ouvrir le pot placer dans le verre du mixeur les poireaux et les carottes que vous avez cuits avec les pois chiches accompagnés d'une louche de bouillon et de quelques pois chiches et de purée. Ajoutez ce mélange dans la cocotte de légumes, faites chauffer à nouveau et mélangez.
- Après ajouter les pois chiches et un peu plus de bouillon de cuisson si nécessaire et laissez cuire quelques minutes.
- Servir la compote de pois chiches accompagnée de courgettes au curry bien chaudes.