Le kombucha est une boisson à base de thé fermenté qui est devenue très populaire ces dernières années grâce à ses bienfaits pour la santé et à sa saveur pétillante distinctive. Bien qu'il puisse être acheté dans les supermarchés et autres établissements, tu peux le faire à la maison et personnalisez-le selon vos goûts.
Dans l'article suivant, nous vous enseignons pour faire votre propre kombucha afin que vous puissiez en profiter et le savourer.
Qu'est-ce que le Kombucha ?
Le kombucha est une boisson fermentée préparée à partir de thé noir ou vert, de sucre et d'une culture symbiotique de bactéries et de levures. Lors de la fermentation, ces bactéries et levures ils métaboliseront le sucre, donnant naissance au komucha et à sa saveur caractéristique et particulière.
Avantages du Kombucha
La consommation de kombucha apporte innombrables avantages en ce qui concerne la santé :
- Permettra d'améliorer santé digestive et flore intestinale grâce aux probiotiques qu'il contient.
- C'est une boisson qui aide pour éliminer les toxines du corps et le détoxifier.
- Antioxydants présents dans la boisson aident à renforcer les défenses de l'organisme.
- Le kombucha est une grande boisson en protéines et minéraux, c'est pourquoi il fournit une grande quantité d'énergie.
De quels ingrédients et matériaux aurez-vous besoin pour préparer du kombucha ?
Quant aux ingrédients, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 1 litre d'eau filtrée ou bouillie
- 2 sachets de thé noir ou vert sans saveur
- 100 grammes de sucre
- 1 SCOBY ou culture symbiotique de bactéries et de levures
- 100 ml de kombucha non pasteurisé
En ce qui concerne les matériaux, Tu auras besoin de:
- Un bocal en verre de plus d'un litre
- Un tissu ou un filtre à café
- un élastique
- Une cuillère en bois
- Bouteilles en verre avec couvercles hermétiques pour la mise en bouteille
Comment faire du komucha maison
Préparer du thé sucré
La première chose à faire est de faire bouillir l’eau et de l’ajouter dans la bouteille en verre. Ensuite, vous devez ajouter les sachets de thé et laissez reposer environ 15 minutes. Retirez les sachets de thé et dissolvez le sucre dans l’eau chaude. Enfin, laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez le SCOBY et préparez la culture de démarrage
Lorsque le thé est froid, il est temps d'ajouter le SCOBY et le starter de kombucha. Avec ça le but est d'équilibrer le pH et éviter toute contamination possible de la boisson. Ensuite, vous devez couvrir le pot avec un chiffon et un élastique pour assurer une circulation d'air optimale et empêcher les insectes d'entrer.
Première fermentation
Placez le pot dans un endroit sombre à une température environ 20 degrés. Vous devez éviter que la lumière directe du soleil ne brille sur le pot. La fermentation doit durer de 7 à 14 jours, en tenant compte du fait que plus le temps de fermentation est long, moins la boisson sera sucrée. Si après une semaine vous l'essayez et aimez la saveur, vous pouvez passer à la deuxième fermentation ou le laisser tel quel, prêt à être dégusté.
Seconde fermentation
Si ce que vous voulez c'est un kombucha avec beaucoup plus de bulles et de saveurs supplémentaires, Vous pouvez effectuer une seconde fermentation :
Tout d’abord, vous devez retirer le SCOBY et conserver environ 100 ml de kombucha que vous utiliserez comme starter pour la prochaine fois. Versez le kombucha dans des bocaux en verre hermétiques. Si vous souhaitez obtenir une saveur particulière, vous pouvez ajouter des fruits ou des épices. Laissez fermenter à température ambiante pendant environ 7 jours. Placez le kombucha au réfrigérateur pour arrêter la fermentation et vous êtes prêt à le déguster.
Quelques conseils et recommandations
Ne manquez pas les conseils et recommandations suivants :
- Il est important de bien se laver tous les ustensiles et matériaux pour éviter une éventuelle contamination.
- Vous devez surveiller le pH à tout moment, car s'il est bas, vous pouvez éviter la prolifération de bactéries nocives.
- L'utilisation doit être évitée de conteneurs métalliques.
- Les thés contenant des huiles essentielles ne doivent pas être utilisés car ils peuvent finir par endommager le SCOBY.
Questions fréquemment posées sur le kombucha
Combien de temps dure le kombucha fait maison ?
Si vous le mettez au réfrigérateur, il peut durer plus longtemps. un mois. Si vous ne le mettez pas au réfrigérateur, la boisson continuera à fermenter et changera de saveur.
Que faire si le kombucha présente de la moisissure ?
Au cas où vous remarqueriez que le kombucha avoir de la moisissure, vous devez jeter le lot entier et le SCOBY.
Peut-on utiliser moins de sucre ?
Le sucre Il est essentiel dans le processus de fermentation du kombucha. Si vous décidez d’utiliser moins de sucre que ce qui est indiqué, la fermentation ne se déroulera pas de manière optimale et correcte. Il est donc important d’utiliser la quantité de sucre recommandée.
En bref, faire du komucha à la maison est un processus simple que vous pouvez réaliser sans aucun problème. Si vous suivez les étapes indiquées, vous pourrez réaliser une boisson vraiment délicieuse. N'hésitez pas à expérimenter et à créer la saveur que vous préférez.