Profitant des journées plutôt fraîches dont nous profitons dans le nord, nous avons allumé le four pour préparer ce Gâteau au fromage au chocolat et au café. Un cheesecake avec une combinaison de saveurs qui est loin d'être traditionnel et qui nous a surpris.
Ce n'est pas un cheesecake complet. A cette occasion, nous avons renoncé à la traditionnelle base de biscuits qui accompagne habituellement ce dessert. Nous recherchions une proposition plus simple et plus rapide pour s'offrir une douceur sucrée en famille. Vous pouvez cependant l'incorporer suivre cette recette par exemple pour le préparer et le réfrigérer.
Nous aimons le café et le chocolat ensemble, nous ne voulions donc pas douter que vous travailleriez, même si, il faut le dire, nous ne les avions pas tous avec nous. Le résultat est pourtant excellent. Le cheesecake est très onctueux, très crémeux, et possède une subtile saveur de café que la ganache au chocolat renforce. Et celui-ci intègre également une texture plus homogène à chaque bouchée. Vous n'avez pas déjà envie de l'essayer ?
Ingrédients
Pour le gâteau au fromage
- 600g. fromage à la crème à température ambiante
- 150 g. de sucre
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 75g. crème fouettée 35%mg + 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 œufs à température ambiante
pour le chocolat
- 100 g. chocolat noir
- 80 grammes. crème fouettée
Étape par étape
- Préchauffez le four à 160 ° C
- Avec un mixeur battre le fromage à la crème, le sucre, la vanille et le café jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
- Puis ajouter les oeufs un par un sans cesser de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Verser la pâte dans le moule. Choisissez un moule amovible rond de 20 cm. si vous souhaitez que le gâteau ait un aspect plus traditionnel ou un carré équivalent si vous souhaitez le présenter déjà coupé comme nous l'avons fait à Bezzia. Tapisser sa base d'acétate pour faciliter son démoulage ultérieur et s'il est amovible, tapisser l'extérieur de papier blanc pour que lors de la cuisson au bain-marie, l'eau ne s'infiltre pas et gâche la pâte. Tapotez plusieurs fois la casserole sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air et mettez de côté.
- Maintenant chercher une source dans lequel rentre le moule et qui vous servira à le cuire au bain-marie au four.
- Puis eau chaude dans une casserole ou une bouilloire.
- Placez le moule à l'intérieur de la fontaine et amenez-le au four en le plaçant à une hauteur moyenne. Versez ensuite de l'eau dans le moule jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur de la pâte dans le moule.
- Fermez le four et cuire 1h30 environ. Ou jusqu'à ce que vous secouiez la casserole, le gâteau au fromage reste immobile sur les côtés mais vacille un peu au centre comme une crème anglaise. Êtes-vous à ce point?
- Alors, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir pendant une heure à l'intérieur.
- Ensuite, sortez-le du four et laissez-le refroidir encore une heure à température ambiante avant de apportez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Se dépêcher? Vous devrez attendre au moins 6 heures si vous voulez qu'il ait la bonne consistance.
- Au suivant, chauffer la crème dans une casserole porter à ébullition puis retirer du feu et verser sur le chocolat haché dans un bol. Laisser fondre le chocolat à feu vif en mélangeant délicatement à la fin pour obtenir un mélange lisse.
- Versez le chocolat sur le gâteau au fromage et laissez le chocolat refroidir et prendre d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant deux heures.
- sortir le gâteau et coupez-le en portions. Faites-le précisément avec un couteau chaud et nettoyez le couteau après chaque coupe si vous en avez besoin.
- Emmenez au frigo à nouveau jusqu'à 15 minutes avant de servir.
- Alors, sortez le gâteau au fromage au chocolat et au café du réfrigérateur et mettez-le de côté dans un endroit frais pour le réchauffer.