Les courgettes ont joué un grand rôle dans nos recettes ce mois-ci. Cependant, nous ne pouvons ignorer un autre légumes saisonnier qui permet également de créer de délicieux plats : berenjenas. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette irrésistible, le aubergines à la tomate à la provençale, qui se distingue par son simplicité, Saveurs méditerranéennes et la posibilidad pour en profiter comme plat principal o accompagnement.
Cette recette est une préparation traditionnelle du sud de la France, idéal pour ceux qui apprécient l'essence de la cuisine méditerranéenne. Avec l'aubergine et la tomate comme protagonistes, des ingrédients simples sont ajoutés qui rehaussent ses saveurs. Même si la cuisson nécessite un temps de cuisson lent, l'attente en vaut la peine, puisque le résultat est un plat qui s'améliore encore le lendemain.
Pourquoi préparer des aubergines aux tomates à la provençale ?
Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi polyvalente. Vous pouvez le servir comme haut, garnir ou même en plat principal si vous l'accompagnez d'un riz aromatique ou d'une tranche de pain de campagne. De plus, c'est une excellente façon de consommer des légumes frais et de profiter de leur propriétés nutritionnelles. Les aubergines sont riches en antioxydants et avec la tomate, ils fournissent des vitamines et des minéraux essentiels.
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
Les ingrédients sont simples et faciles à trouver, parfaits pour ceux qui recherchent un recette abordable et plein de saveurs.
- 550 g d'aubergines lavées et coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- Un peu de vin doux (nous recommandons Pedro Ximénez)
- 280 g de tomate naturelle concassée
- 1 feuille de laurier
- Herbes de Provence (thym, origan, romarin, sarriette...)
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Préparez les aubergines : Assaisonnez les cubes d'aubergines avec du sel et placez-les dans une passoire pendant 30 minutes. Cette étape est clé pour éliminer son amertume.
- Faire revenir l'oignon : Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé. Cuire doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Faire revenir les aubergines : Rincez et égouttez les aubergines, ajoutez-les à la cocotte avec l'oignon et faites revenir quelques minutes. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez l'ail émincé et remuez.
- Ajoutez le vin doux : Versez le vin et faites cuire à feu moyen jusqu'à réduction, permettant aux saveurs de se mélanger.
- Ajoutez la tomate : Ajoutez la tomate concassée, le laurier et salez et poivrez au goût. Mélangez bien et couvrez la marmite.
- Cuire à feu doux : Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Si la tomate est très liquide, découvrez la cocotte et laissez cuire encore quelques minutes pour qu'elle épaississe.
- Pimenter: Ajoutez les herbes de Provence avant de servir pour rehausser l'arôme et la saveur du plat.
Conseils et variantes
Il y a plusieurs façons de personnaliser cette recette sans perdre son essence. Vous pouvez ajouter quelques anchois au mélange de tomates pour une touche plus salée et plus profonde, ou râper du fromage comme du parmesan ou du chèvre sur les aubergines en fin de cuisson pour un gratin léger. Vous souhaitez lui donner une ambiance plus méditerranéenne ? Servir les aubergines avec une tranche de pain maison ou accompagner le plat de quinoa cuit à la méditerranéenne.
Si vous recherchez une option végétalienne, cette recette est parfaite telle quelle, et vous pouvez également ajouter pois chiches o les lentilles pour un plus grand apport de protéines végétales.
Le charme de ce plat réside dans sa simplicité et l'équilibre des saveurs qu'il offre. Les aubergines absorbent parfaitement l'acidité naturelle de la tomate et les nuances aromatiques des herbes provençales, ce qui donne une recette qui vous fera sentir à chaque bouchée dans les terres chaudes du sud de la France.