Quant au riz, il est sans doute difficile de se mettre d'accord. Vous êtes sans doute nombreux à préférer la paella à d'autres types de préparations à base de riz. Avons-nous tort? Mais nous sommes sûrs que vous serez nombreux à opter pour d'autres alternatives si vous avez le choix. comme un risotto ou le riz soupe. Si oui, n'hésitez pas à essayer ceci Riz moelleux aux calamars et crevettes.
ce riz a une saveur intense. Les calmars et les crevettes ainsi que le bouillon de poisson que nous avons préparé avec les carapaces de ces dernières et quelques arêtes confèrent à ce riz un arôme et une saveur de la mer irrésistibles. Mais ce ne sont pas ses seuls ingrédients.
On n'a pas oublié d'incorporer un oignon frit et un poivron, on ne le fait jamais ! Et nous n'avons pas renoncé dans ce riz à deux épices que nous aimons, la safran et paprika. Pouvons-nous maintenant cuisiner ce riz bouillonnant avec des calamars et des crevettes ?
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc, émincé
- 1 poivron vert italien, haché
- 2 petits poireaux, hachés
- 700g de rondelles de calamars, hachées
- 1 tasse de riz
- Quelques fils de safran
- Une pincée de paprika
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 2 douzaines de crevettes
- Quelques os de merlu
- 5-6 tasses d'eau
Étape par étape
- Pour préparer le bouillon dans une casserole les têtes et carapaces des crevettes, les arêtes de merlu et cinq tasses d'eau. Portez à ébullition puis placez le couvercle, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole basse, faire sauter l'oignon, le poivre et les poireaux finement hachés avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les anneaux de calmars hachés et les faire frire pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
- Ensuite, ajouter le riz et faire sauter quelques minutes avant de verser quatre tasses de bouillon chaud et filtré.
- Ajouter également le safran., le paprika et la tomate et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Puis cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Et ajouter plus de bouillon si nécessaire selon le bouillon que vous souhaitez.
- Ensuite, ajouter les crevettes et cuire quelques minutes de plus.
- Servir le riz bouillonné avec les calamars et les crevettes bien chauds.