Les aubergines reviennent sans cesse à la maison et quelle meilleure façon d'en profiter qu'en recourant à caponata Siciliana? Une recette italienne traditionnelle qui ressemble beaucoup à notre ratatouille et ratatouille et dont l'aubergine est la protagoniste.
Cette recette est une explosion de saveurs méditerranéennes aigre-douces. En plus de l'aubergine, du céleri, des tomates, des olives et des câpres sont utilisés dans sa préparation, même si nous avons renoncé à ces dernières car elles n'ont pas beaucoup de succès parmi nous qui sommes assis à table.
La caponata silicienne est un excellent plat en soi, mais aussi un excellent accompagnement de viandes, poissons et légumineuses. Servez-le avec quelques pois chiches ou quelques longes de cabillaud et vous aurez un plat très complet pour bien vous nourrir pendant la semaine.
Ingrédients pour 3
- 500g. d'aubergines
- Branches de céleri 1
- 1 oignon
- L'ail 1
- 500 g. tomates mûres
- 100g. olives vertes dénoyautées
- 6 g. de sucre
- 7 ml. vinaigre blanc
- Huile d'olive vierge
- Sal
- Le poivre noir
Étape par étape
- Lavez les aubergines et coupez-les en Dés de 2-3 cm. Placez-les dans une passoire avec un peu de sel et laissez-les reposer 30 minutes pour enlever l'amertume.
- Pendant le lavage, préparez le reste des légumes : hachez les branches de céleri, l'oignon et la gousse d'ail, puis épluchez et coupez les tomates en dés.
- Après 30 minutes, laver l'aubergine Sous l'eau froide courante, égouttez et séchez avec du papier absorbant.
- Ensuite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faire revenir les aubergines pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Puis ajouter le céleri et l'oignon à la cocotte et continuer à faire sauter.
- Maintenant, ajoutez l'ail haché et, avant qu'elle ne commence à dorer, faites cuire la tomate 5 minutes à feu moyen.
- Hacher les olives et ajoutez-les à la cocotte avec le vinaigre, le sucre, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Une fois terminé, laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir la caponata sicilienne ou réservez-la au réfrigérateur pour le lendemain.