Montaditos de courgettes, aubergines et tomates avec sauce Romesco : recette complète et astuces

  • Les montaditos sont rapides à préparer, idéales en entrée ou en plat principal.
  • La tempura offre une texture croustillante qui se marie parfaitement avec la sauce romesco.
  • Ils peuvent être personnalisés avec des ingrédients supplémentaires tels que du fromage ou du basilic frais.
  • Des alternatives telles que rôtir les légumes au four offrent une version plus légère de la recette.

Montaditos de courgettes, aubergines et tomates avec sauce romesco

Profiter de produits de saison Pour préparer des recettes saines comme celle que nous proposons aujourd'hui, c'est toujours une excellente alternative. Le sandwichs aux courgettes, aubergine y tomate C'est une délicieuse entrée qui allie saveurs et textures, se présentant comme une option légère mais pleine de saveur, grâce à l'incorporation du traditionnel Sauce romesco. De plus, ils sont rapides à réaliser, ne nécessitant que 20 minutes de préparation, et sont parfaits en toute occasion, que ce soit en entrée ou en plat principal. Découvrez comment les réaliser étape par étape !

Montaditos de courgettes, aubergines et tomates avec sauce romesco

Ingrédients nécessaires

  • 6 tranches de courgettes, environ 1 cm d'épaisseur.
  • 6 tranches d'aubergine, de taille et d'épaisseur similaires.
  • 9 tranches de tomates, de préférence mûr mais ferme.
  • 100 g de farine pour la tempura.
  • Eau très froide, indispensable pour obtenir la texture croustillante.
  • Sal y poivre noir goûter.
  • Huile d'olive faire frire.
  • Sauce romesco, que vous pouvez préparer à la maison ou acheter tout fait.
montaditos faciles aux aubergines, tomates et fromage
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Étape par étape pour préparer les montaditos

  1. Éliminer l'amertume de l'aubergine : Coupez les tranches d'aubergines et placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les « transpirer » pendant 30 minutes. Cette étape permet d’éliminer son amertume caractéristique. Ensuite, lavez-les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
  2. Préparez les légumes : Assaisonnez les tranches de courgettes et d'aubergines avec du sel et du poivre et réservez-les.
  3. Préparez la tempura : Dans un bol moyen, mélangez les 100 g de farine avec de l'eau très froide jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle du porridge : liquide, mais avec un certain corps. La clé d’une bonne tempura est de garder le mélange au froid, alors placez-le dans un bol sur de la glace si nécessaire.
  4. Faire frire les légumes : Chauffe abondamment huile d'olive dans une poêle. Trempez les tranches de courgettes et d'aubergines dans la tempura et faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Lorsque vous les sortez, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
  5. Assemblez les montaditos : Alternez une tranche de courgette, une tranche d'aubergine et une tranche de tomate. Vous pouvez répéter le motif jusqu'à ce que vous ayez terminé les tranches. Avant d'ajouter chaque tranche de tomate, pensez à les saler légèrement pour rehausser leur saveur.
  6. Sacre final : Ajoutez une cuillère à café de sauce romesco sur chaque montadito. Servez les montaditos chauds pour mieux profiter de leur saveur et de leur texture.

Montaditos de courgettes, aubergines et tomates avec sauce romesco

Conseils pour améliorer la recette

  • Variété en sauce : Bien que le romesco soit un excellent choix, vous pouvez également expérimenter d'autres sauces comme l'aïoli, le tahini ou le pesto pour donner une touche unique à vos montaditos.
  • Incorporation d'autres ingrédients : Vous pouvez ajouter de fines couches de fromage de chèvre ou de mozzarella entre les tranches pour plus de crémeux. Aussi, quelques feuilles basilic frais Ils peuvent fournir un arôme spectaculaire.
  • Version plus saine : Si vous en voulez un version plus légère, optez pour rôtir les tranches de courgettes et d'aubergines au four au lieu de les faire frire. Les arroser d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson leur donnera une touche croustillante.
  • Profitez des restes : S'il vous reste des ingrédients, vous pouvez les utiliser pour préparer un Lasagne aux légumes ou en garniture sur un plat principal.

Les montaditos de courgettes, d'aubergines et de tomates avec sauce romesco sont une recette polyvalente, idéale pour incorporer plus de légumes dans votre alimentation quotidienne. Leur simplicité de préparation et leur saveur incroyable en font un plat que vous répéterez sûrement. Osez les personnaliser et surprenez vos invités avec cette délicieuse proposition !


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