S'il existe un coin d'Espagne où la gastronomie est vécue avec une ferveur authentique, c'est bien la Galice. Fruits de mer exceptionnels, poissons incomparables, viandes de renommée internationale, potagers généreux, fromages uniques et pains chargés d'histoire Ils font de cette région un paradis pour tout amateur de gastronomie. On pourrait remplir une nature morte entière de produits galiciens et on n'en aurait toujours pas assez.
Idéalement, ils devraient être dégustés là-bas, parmi les Rías Baixas, ses villages de pêcheurs et l'atmosphère des pulpeirasMais les habitants de la capitale ont de la chance : Madrid bénéficie d’un approvisionnement quotidien en produits locaux d’exception. Les marchés aux poissons, les élevages et les vergers galiciens livrent chaque jour leurs produits, et nombre de chefs ont su proposer ces saveurs uniques à la ville, avec une offre allant de la taverne la plus traditionnelle à la haute cuisine d’avant-garde.
Restaurants galiciens à Madrid : pourquoi sont-ils si addictifs ?
La capitale regorge d'établissements galiciens d'une surprenante diversité, allant des restaurants traditionnels aux temples de la gastronomie où il est presque impossible de réserver. Ce qu'ils ont tous en commun, c'est leur passion pour le produit et leur capacité à vous transporter en Galice sans quitter Madrid.Poulpe, empanadas, plateaux de fruits de mer, viandes grillées, ragoûts aux feuilles de navet ou tortillas crémeuses à la Betanzos : ici, on ne joue pas la carte de la gagne.
Dans beaucoup de ces endroits, vous trouverez ce mélange typiquement galicien de tradition ancestrale et touches de modernité judicieusement doséesCertains recréent en détail l'atmosphère d'une pulpería ou d'une taverne de village, d'autres optent pour un design nordique ou contemporain, mais ils ont tous quelque chose en commun : un respect absolu pour un garde-manger qui ne tolère aucun raccourci.
De plus, plusieurs de ces restaurants font partie de groupes hôteliers très puissants, notamment ceux liés à Poissonniers de La Corogne ou tavernes galiciennes à la longue histoire En Galice même. Cela se traduit par un approvisionnement constant en produits de première qualité : bernacles, langoustines, couteaux, araignées de mer, sébastes, bœuf blond galicien et légumes de saison arrivent quotidiennement dans leurs cuisines.
Il y a aussi de la place pour des propositions plus personnelles et inspirées par les voyages, où la cuisine galicienne se mêle à d'autres influences. Japonais, Mexicains, Péruviens ou originaires d'autres régions hispanophonesVous y trouverez du sashimi de bar préparé dans le respect de la tradition, des croquettes transformées en nigiri, des gyozas au goût de ragoût de poulpe, ou encore des plats marinés préparés avec de la bière artisanale.
En bref, si vous avez envie d'un bon plateau de fruits de mer, d'une tortilla presque délicieuse à la cuillère, d'un ragoût de Lalín qui guérit le mal du pays, ou d'un barbecue galicien préparé selon la tradition, À Madrid, vous trouverez un restaurant galicien parfait pour toutes les envies, tous les budgets et toutes les occasions..
Les temples de la mer et le produit : Marchés aux poissons de La Corogne et Compagnie
Dans le paysage des restaurants galiciens de Madrid, un groupe se distingue particulièrement lorsqu'on parle de Poissons et fruits de mer de première qualité : Poissonneries de La CorogneAvec plusieurs adresses emblématiques dans la ville, ils constituent une référence absolue pour ceux qui recherchent les meilleurs fruits de mer, préparés selon une cuisine qui respecte pleinement leur essence.
Ces restaurants proposent des menus qui varient selon l'offre du marché aux poissons, des grillades soigneusement entretenues, des salles à manger élégantes et un service classique qui correspond parfaitement à l'idée d'un « grand restaurant de fruits de mer galicien ». Depuis 1911, O'Pazo et Filandón, ainsi que d'autres projets frères, forment un petit univers gastronomique. qui est devenu un lieu de pèlerinage pour les gourmets.
Depuis 1911 : le port galicien de Madrid
Depuis 1911, il est le fleuron du groupe Pescaderías Coruñesas. Il est considéré par beaucoup comme le restaurant galicien le plus prestigieux de Madrid aujourd'hui. Et obtenir une table peut impliquer une attente de plusieurs mois. C'est le genre d'endroit où l'on vient célébrer un événement ou s'offrir un véritable festin de fruits de mer frais et de la pêche du jour.
Leur menu reflète les arrivages du marché aux poissons, avec un un dévouement absolu au produit et aux techniques culinaires traditionnellesIci, poissons et fruits de mer arrivent frais chaque jour et sont cuisinés simplement et avec précision, sans fioritures, pour que leur saveur naturelle s'exprime pleinement. On ne cherche pas l'extravagance ; la qualité des ingrédients est primordiale.
L'espace est spacieux, élégant et très bien entretenu, avec une cuisine ouverte, une cour intérieure paysagée et plusieurs espaces conçus pour une expérience gastronomique contemporaineIl n'est pas rare d'entendre dire que c'est « le meilleur port de Madrid », et ce n'est pas loin de la vérité : c'est l'un des points de rencontre incontournables pour ceux qui souhaitent déguster le meilleur de la mer de Galice dans un cadre design.
Sa renommée dépasse les limites de la ville. Depuis 1911, il est élu numéro un sur la liste des 30 meilleurs nouveaux restaurants européens Il a été noté par Opinionated About Dining en 2022 et arbore un soleil Repsol, renforçant ainsi son statut de lieu incontournable pour les amateurs de fruits de mer.
Informations utiles depuis 1911Il est situé au 3 rue Vivero (district de Tetuán), le numéro de téléphone pour les réservations est le 915 45 72 86, le prix moyen est d'environ 130 € et il possède son propre site web (https://desde1911.es) où vous pouvez en savoir plus sur son offre.
O'Pazo : un restaurant de fruits de mer classique de renommée internationale
O'Pazo est un autre grand nom lorsqu'on parle de Les meilleurs restaurants galiciens de MadridOuvert en 1969 et appartenant à Pescaderías Coruñesas depuis 1981, il s'est imposé comme un classique parmi les classiques, avec une clientèle fidèle qui le choisit encore et encore pour déguster des fruits de mer de première qualité.
Sa cuisine est basée sur tradition et excellentes matières premières, notamment le poisson et les fruits de merL'objectif est de présenter les fruits de mer avec un minimum d'artifices, en respectant leur saveur naturelle. Il en résulte des plats d'apparence simple, mais d'une grande finesse d'exécution et de cuisson.
Parmi ses éléments essentiels figurent les Palourdes, salade de fruits de mer, civelles, turbot cuit au four ou gros coquillages de l'estuaire On y trouve notamment des araignées de mer, des bernacles ou des langoustines de Marín. Bien que les fruits de mer soient la spécialité, c'est aussi un excellent endroit pour savourer des plats de viande comme un bon faux-filet de bœuf, ce qui nous rappelle que la Galice est également une destination de choix pour les amateurs de viande.
Le lieu offre une atmosphère élégante et discrète, parfaite pour les deux repas d'affaires ainsi que pour des célébrations spécialesEn termes de réputation, il figure dans des listes internationales, comme celle des meilleurs restaurants décontractés d'Europe établie par Opinionated About Dining, ce qui confirme que son nom a du poids aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur du pays.
Informations utiles sur O'PazoIl est situé au 20, rue Reina Mercedes (quartier de Cuatro Caminos), son numéro de téléphone est le 915 53 23 33, le prix moyen est d'environ 80 € et vous pouvez trouver plus d'informations sur leur site web (https://opazo.es).
Filandón : barbecue galicien au cœur de la campagne madrilène
Filandón est un cas curieux : Un restaurant de style galicien entouré par la nature, à quelques minutes seulement du centre de MadridSitué sur la route d'El Pardo à Fuencarral, il allie un cadre privilégié à une cuisine où les fruits de mer et les grillades sont à l'honneur.
Appartenant également à l'univers des Pescaderías Coruñesas, il vous garantit de trouver dans ses chambres froides certains des meilleurs poissons et fruits de mer du paysLe secret réside dans la façon dont ils les cuisent au feu de bois, préservant ainsi le moelleux et la saveur du produit tout en lui conférant cette touche fumée et sucrée si caractéristique du barbecue.
Parmi les recommandations habituelles, on trouve les suivantes : Croquettes de carabiniers, couteaux grillés en escabèche, tentacules de poulpe grillés et palourdes poêlées de Carril En entrée, à partager. Vient ensuite le tour des gros poissons grillés : turbot, sole Evaristo, dorade, ainsi que de grosses crevettes bouillies ou grillées et du homard de Galice grillé.
Le tout est servi dans un cadre spacieux et bien entretenu, avec un service que de nombreux clients décrivent comme... exquis, parfait pour de longues conversations après le dînerC'est un de ces endroits où le simple fait d'aller « manger du poisson » se transforme en une expérience complète, grâce à un environnement verdoyant et à la qualité des produits.
Informations utiles sur FilandónIl est situé sur la route d'El Pardo à Fuencarral, km 1,9 (Fuencarral-El Pardo), le numéro de téléphone est le 917 34 38 26, le prix moyen est d'environ 70 € et plus de détails sur leur site web (https://filandon.es).
Portonovo : un jardin qui a le goût d'un estuaire
Quiconque souhaite déguster la cuisine galicienne en plein air trouvera chez Portonovo l'un de ses meilleurs alliés. Ce restaurant, ouvert depuis la fin des années 60, est Un des grands classiques de la cuisine galicienne à Madrid et dispose d'un espace jardin spectaculaire, avec grenier inclus, qui vous transporte directement dans les Rías Baixas.
Leur philosophie est restée inchangée depuis des décennies : Produits de première qualité, notamment poissons et fruits de mer provenant directement de Galiceet une cuisine traditionnelle très reconnaissable. Sa carte propose tous les grands classiques galiciens : le poulpe à la galicienne (pulpo a feira), le merlu, les coquilles Saint-Jacques, les plats de riz aux fruits de mer et de généreux plateaux de fruits de mer.
Ces dernières années, ils ont ajouté un service continu sur la terrasse et un menu de tapas conçu pour les boissons et les en-cas de l'après-midiCela vous permet également de profiter du lieu dans un cadre plus informel. Cependant, le service reste toujours très classique et reflète une approche typiquement galicienne de la gastronomie : sans hâte et avec des portions généreuses.
Informations utiles sur PortonovoIl est situé Calle Aguarón, 7 (Aravaca, Madrid), son numéro de téléphone est le 913 07 01 73, le prix moyen est d'environ 60 € et ils ont leur propre site web (https://restauranteportonovo.com).
Cuisine raffinée et cuisine galicienne contemporaine au centre
Au-delà des grands restaurants de fruits de mer, Madrid compte un certain nombre de restaurants qui se consacrent à une cuisine galicienne plus contemporaine et créative et, dans certains cas, une approche gastronomiqueIci, le produit reste sacré, mais il est associé à des techniques modernes, des influences internationales et des présentations plus raffinées.
Certains d'entre eux ont été reconnus pour Étoiles Michelin, soleils Repsol ou autres récompensesTandis que d'autres se sont imposés comme des projets très personnels qui offrent une vision différente des recettes galiciennes, sans pour autant rompre complètement avec la tradition, mais en la réinterprétant sous un autre angle.
Albâtre : la Galice et les techniques de voyage
Niché entre le parc du Retiro, la place Cibeles et la Puerta de Alcalá, se trouve Alabaster, un restaurant où la gastronomie galicienne se pare des atours de la haute cuisine urbaine. Les matières premières proviennent de l'Atlantique, mais les techniques et certaines nuances du livre de recettes ont un côté voyageur et contemporain. ce qui la rend unique dans la capitale.
Leur menu comprend des plats tels que Croquettes d'écrevisses de l'estuaire, sashimi de bar mariné « à la galicienne », pétoncles frits à la poudre de crevettes ou couteaux grillés à la vinaigrette aux alguesLe tout avec des temps de cuisson très calculés, des sauces légères et une touche d'avant-garde qui n'oublie pas d'où elle vient.
Bien que les fruits de mer donnent le ton, les plats de viande tels que Tartare de faux-filet avec pommes de terre soufflées qui est devenu un lieu de prédilection pour de nombreux clients. Un autre de ses atouts est sa cave à vin bien fournie, qui permet aux convives d'accorder leur expérience avec des vins galiciens et des vins d'autres appellations.
Il est considéré comme l'un des meilleurs restaurants galiciens de Madrid. qualité-technique-prix dans le segment gastronomiqueL'atmosphère est élégante mais discrète, idéale pour les déjeuners d'affaires ou les dîners spéciaux sans formalité excessive.
Informations utiles sur l'albâtreIl est situé Calle Montalbán, 9, le numéro de téléphone est le 915 12 11 31, le prix moyen est d'environ 70 € et vous pouvez trouver plus de détails sur le site web du groupe (https://grupoamicalia.com/alabaster).
Agarimo : un regard intime et durable
Agarimo, dont le nom signifie « affection » en galicien, est un petit restaurant qui s'est fait une place parmi les Des propositions plus personnelles de cuisine galicienne contemporaine à MadridL'endroit est petit, à l'atmosphère intime et à l'esthétique simple, ce qui concentre toute l'attention sur le plat.
Sa cuisine s'éloigne du modèle classique de la taverne pour occuper un espace plus moderne, avec un Un menu court et en constante évolution, qui respecte scrupuleusement la saison et la disponibilité des produits.L'accent est mis sur l'utilisation optimale des ingrédients et sur une philosophie de travail rigoureuse, presque artisanale.
Ses plats mêlent poisson, légumes, ragoûts revisités et techniques modernes. des saveurs reconnaissables du livre de recettes galicienIls ne nient pas leurs origines, mais ils les envisagent différemment : moins de portions gargantuesques et plus de détails dans chaque bouchée, sans pour autant perdre leur âme.
Informations utiles sur AgarimoIl est situé Calle Bretón de los Herreros, 27 (Madrid), son numéro de téléphone est le 917 02 52 09, le prix moyen est d'environ 55 € et son site web (https://agarimomadrid.com) vous permet de vous faire une idée générale de son approche.
La Lorenza : Taverne galicienne avec une touche de voyage
Au cœur de Lavapiés, La Lorenza est devenue une taverne moderne aux racines galiciennes et à l'esprit voyageurL'endroit a l'âme d'un bar de quartier, mais la carte indique clairement une forte ambition gastronomique sans pour autant perdre son côté canaille.
Leur menu allie plats traditionnels et subtiles touches de modernité. Un parfait exemple en est le gyozas au ragoût de poulpe et à l'écume de pommes de terre fumées, ou une omelette crémeuse aux pommes de terre préparée avec des œufs de Galiña de Mos, une race galicienne autochtone très prisée.
Si le message suivant apparaît sur le tableau : Ragoût de LalínC'est un plat incontournable, car il recrée l'un des grands classiques de l'hiver galicien. La carte propose également d'autres mets jouant sur le contraste entre les traditions culinaires, comme la moelle osseuse d'une vieille vache accompagnée d'un steak tartare, pour un équilibre parfait entre saveurs puissantes et touches contemporaines.
Informations utiles sur La LorenzaElle est située au 3, rue Doctor Piga (Lavapiés), son numéro de téléphone est le 911 82 69 28, le prix moyen est d'environ 45 € et elle possède son propre site web (https://www.lalorenza.es).
tavernes et restaurants galiciens traditionnels
À Madrid, il existe également de nombreux établissements qui s'engagent à Cuisine galicienne classique, avec des portions généreuses, des recettes authentiques et une ambiance décontractéeCe sont des endroits où le poulpe aux pommes de terre, le bouillon galicien, les empanadas et les plateaux de fruits de mer restent les vedettes, avec une présentation moins solennelle que dans les grands restaurants de fruits de mer.
Beaucoup d'entre eux fonctionnent comme tavernes ou restaurants de style traditionnelIls proposent un bar pour les en-cas, des salons intérieurs conçus pour les groupes et un excellent rapport qualité-prix. Plusieurs sont situés dans des quartiers emblématiques tels que Salamanca, Chamberí, Lavapiés ou Arganzuela.
O'Caldiño : un classique du quartier de Salamanca
O'Caldiño est depuis des décennies l'un des monuments galiciens du quartier de Salamanca. Leur proposition repose sur une cuisine galicienne classique utilisant des produits locaux, avec des ingrédients arrivant quotidiennement de Galice.et de perpétuer l'esprit des restaurants traditionnels.
L'endroit combine un bar avec une ambiance de taverne, idéal pour tapas et portions informellesL'établissement comprend une salle à manger plus traditionnelle à l'arrière. La carte propose des fruits de mer et du poisson, mais aussi des plats emblématiques comme le poulpe aux pommes de terre, le bouillon galicien et diverses empanadas maison.
Les portions sont généreuses et les saveurs très reconnaissables, sans fioritures. C'est le genre d'endroit où l'on retourne quand on a envie de bien manger. Mangez « comme en Galice » au cœur de Madrid, sans compliquer les choses avec des menus dégustation ou des techniques sophistiquées.
Informations utiles sur O'CaldiñoVous le trouverez au 74, rue Lagasca, son numéro de téléphone est le 915 75 70 14, le prix moyen se situe entre 45 et 50 € et il possède son propre site web (https://ocaldino.com).
Piégés : une cuisine traditionnelle avec une touche de modernité
À Arganzuela, Atrapallada fonctionne comme Un classique galicien où la cuisine traditionnelle règne en maître.Le style est résolument traditionnel, même si quelques détails modernes très discrets sont admis dans les présentations ou dans certaines nuances.
L'endroit a Décoration simple, avec une ambiance marineIl est conçu pour être partagé à un rythme tranquille. Poulpe, plats de riz, empanadas, fruits de mer et poissons galiciens se succèdent sur la table sans chichis, l'accent étant toujours mis sur la qualité des ingrédients.
C'est un endroit où vous pourrez commander diverses choses pour le centre, les goûter, discuter et passer un bon moment... cuisine galicienne accessible et facilement reconnaissableIdéal pour ceux qui recherchent l'authenticité sans le luxe.
Informations utiles sur les personnes piégéesIl est situé au Paseo de las Acacias, 12 (Madrid), son numéro de téléphone est le 915 39 08 92, le prix moyen est d'environ 45 € et vous pouvez consulter leur site web (https://restauranteatrapallada.com).
Naveira D'O Mar : sans fioritures, juste du produit
Naveira D'O Mar est un de ces endroits qui ne vous séduiront peut-être pas au premier abord, mais qui vous charmeront par leurs saveurs. Il ne se targue pas d'un décor spectaculaire ni de fioritures ; son menu met l'accent sur des fruits de mer, des viandes et des poissons de première qualité., avec le sceau de qualité galicien.
Les gens viennent ici pour bien manger, sans distractions ni prétention. L'idée est que chaque client puisse Faites votre choix parmi une belle sélection de fruits de mer et de produits frais.et repartent plus que satisfaits du résultat. C'est un peu comme un restaurant galicien moderne.
Informations utiles sur Naveira D'O MarIl est situé Calle Santa Juliana, 57 (Madrid), le prix moyen est d'environ 50 € et il est conseillé de réserver par téléphone, bien que le numéro ne soit pas toujours mis en évidence dans les avis publics.
Mila's Pulpería : le royaume du poulpe à Salamanque
Au cœur du quartier de Salamanca, tout près du parc du Retiro, La Pulpería de Mila est l'une des Les restaurants galiciens les plus réputés de Madrid pour leurs poulpesIl appartient au célèbre groupe Ote et son nom même indique clairement qui est aux commandes du menu.
Le lieu s'inspire de les pulperías traditionnelles du nordAvec un décor nautique aux tons clairs et une abondance de bois, l'objectif est d'apporter à la capitale l'essence de ces établissements où le poulpe est cuit dans de grandes marmites en cuivre et servi sur du bois avec un filet d'huile et du paprika.
L'offre gastronomique s'articule autour des produits de la mer de Galice, avec La pieuvre comme protagoniste principal, préparée de diverses manièresDe là viennent les fruits de mer, les empanadas, les poissons comme le merlu ou le turbot et d'autres plats typiques galiciens, toujours dans une approche très classique.
Informations utiles sur La Pulpería de MilaElle est située Calle Lagasca, 11 (Madrid), son numéro de téléphone est le 915 76 00 85, le prix moyen est d'environ 50 € et sur son site web (https://lapulperiademila.com), ils détaillent leur offre.
Taberna Sacra : bar galicien avec une touche créative
Dans la zone du marché de Vallehermoso (Chamberí), Taberna Sacra propose l'un des Les offres galiciennes les plus originales et informelles de MadridSon format est celui d'un bar-taverne avec peu de tables, idéal pour grignoter, goûter à différentes choses et se laisser surprendre.
L'endroit est petit, Une esthétique simple et une atmosphère très détendueLe menu s'inspire de la tradition galicienne, tout en laissant place à des réinterprétations et à une certaine créativité. Poulpe, moules, empanadas et autres fruits de mer et produits locaux côtoient des plats moins classiques.
L'une de ses caractéristiques déterminantes est la Les broas sont une sorte de pâtisserie composée de différentes pâtes et garnitures qui varient selon la saison.Comme toute bonne maison de marché, son offre change fréquemment en fonction des produits disponibles, de sorte que chaque visite apporte de nouveaux articles.
Informations utiles sur Taberna SacraIl est situé Calle Vallehermoso, 36 (Madrid), son numéro de téléphone est le 633 00 00 27, le prix moyen est d'environ 30 € et ils sont assez actifs sur les réseaux sociaux sous le profil @tabernasacra.
Viandes, braises et grillades à l'âme galicienne
Quand on parle de la Galice, presque tout le monde pense aux fruits de mer, mais ce serait une erreur de négliger ses autres atouts culinaires. Un univers de viandes impressionnant, notamment le bœuf blond galicien grillé au charbon de bois.À Madrid, on trouve plusieurs steakhouses et restaurants où le grill est l'attraction principale et où les produits proviennent des meilleurs élevages du nord.
Ces établissements mêlent l'esthétique moderne des steakhouses, des cuisines ouvertes et un Une cave à vin bien garnie pour accompagner de belles pièces de viande à partager.Le tout sans oublier les fruits de mer et les poissons galiciens pour parfaire l'expérience.
Gonzaba : rôti de bœuf blond galicien
Dans le district de Salamanque, Gonzaba fonctionne comme un Grill galicien avec l'esprit d'une taverne contemporaineElle fait partie d'un groupe comptant plusieurs « aînés » en Galice, ce qui leur permet de travailler avec des produits de très haute qualité, notamment des viandes.
L'endroit transmet un Une esthétique de steakhouse moderne, avec une cuisine ouverte et un grill qui constitue le cœur du restaurant.On y trouve également d'impressionnants steaks de faux-filet, avec le bœuf blond galicien comme vedette du menu.
Outre les viandes, ils travaillent également le poisson et les fruits de mer, ainsi que des préparations telles que Poulpe grillé, coquilles Saint-Jacques ou couteaux, provenant pour la plupart des marchés aux poissons de GaliceLe menu est conçu pour être partagé au centre, sans se presser, accompagné d'une cave à vins riche de références nationales et internationales.
Informations utiles sur GonzabaIl est situé Calle Hermosilla, 103 (Madrid), son numéro de téléphone est le 913 77 97 67, le prix moyen est moyen-élevé en fonction du produit, et vous pouvez trouver plus d'informations sur son site web (https://asadorgonzaba.com/restaurantes/asador-carne-madrid/).
Des groupes galiciens ayant plusieurs sièges sociaux à Madrid
Un autre phénomène intéressant est la présence de Des groupes hôteliers galiciens qui ont étendu leurs tavernes et restaurants à travers différents quartiers de MadridCela a permis à de nombreuses personnes d'avoir un « galicien de confiance » relativement proche de leur domicile ou de leur lieu de travail.
Parmi eux figurent des projets dédiés à la diffusion de Tortilla façon Betanzos, empanadas maison, croca, poulpe ou plateaux de fruits de mer, souvent dans un cadre de type taverne et avec une ambiance informelle, idéal pour les grandes réunions entre amis.
Garelos Tavern : Betanzos dans le style madrilène
Taberna Garelos s'est imposée comme L'un des restaurants galiciens classiques de Madrid, avec plusieurs adresses dans toute la ville.Il s'agit du projet du chef Antonio Couceiro, originaire de Betanzos, arrivé dans la capitale après avoir travaillé dans d'autres restaurants galiciens réputés tels que La Penela et Ocafú.
Leur proposition porte sur Cuisine galicienne avec des ingrédients provenant directement de là-basDes festins de fruits de mer mémorables ont été dégustés à leurs tables, grâce à la qualité des produits qu'ils rapportent de la côte galicienne.
Parmi ses éléments essentiels figurent les couteaux, poulpe, pétoncles, empanadas, piments de Padrón ou le typique canon de SanchónServi dans de la vaisselle Sargadelos, ce qui ajoute une touche galicienne supplémentaire à la table. Mention spéciale pour leur tortilla façon Betanzos : sans oignon, très crémeuse et presque dégustable à la cuillère, elle est considérée par beaucoup comme l’une des meilleures de Madrid.
En outre, son empanada aux pétoncles et rôti de bœuf aux pommes de terre Ils figurent parmi les établissements préférés d'une grande partie de leur clientèle. Le tout dans des lieux à l'ambiance chaleureuse, au service amical et aux prix raisonnables compte tenu de la qualité des produits.
Informations utiles sur la taverne GarelosIls possèdent plusieurs adresses à Madrid, notamment Paseo de Eduardo Dato, 5 ; Zurbano, 34 ; Alcalá, 12 ; El Españoleto, 11 et Monte Esquinza, 26. Le prix moyen est d'environ 50 € et vous trouverez plus d'informations sur https://www.garelos.es.
Groupe Ocafú : de La Penela aux tavernes de Madrid
Le groupe Ocafú a débuté son aventure madrilène avec La Penela, une véritable institution à La Corogne, et compte aujourd'hui parmi ses clients… cinq tavernes disséminées dans différents quartiers de la villeSon succès réside dans sa fidélité à la tradition galicienne et dans un menu qui semble conçu pour être partagé entre amis.
Leur plat le plus célèbre est, sans aucun doute, le tortilla de style BetanzosConsidéré comme l'un des meilleurs d'Espagne, cet œuf juteux et sans oignon a conquis une légion d'adeptes. Mais les éloges ne s'arrêtent pas là : d'autres exemples notables incluent… empanada de bonite, cocotte de poulpe ou tacos aux croquettes, tous très représentatifs de la cuisine galicienne la plus populaire.
Les établissements d'Ocafú ont l'âme d'une taverne, avec une ambiance animée et Prix ajustés en fonction de la qualité de la matière premièreCe sont les restaurants galiciens classiques et incontournables vers lesquels on se tourne pour une grande réunion sans complications.
Informations utiles du groupe OcafúLeurs points de vente se situent notamment aux adresses suivantes : Jorge Juan, 29 ; Infanta Mercedes, 98 ; Prado, 50 ; Sagasta, 24, et autres. Le prix moyen est d’environ 45 €. Plus d’informations sur https://ocafu.com.
D'autres galiciens incontournables à ne pas négliger
En plus de tout ce qui précède, Madrid compte d'autres restaurants et tavernes avec Les restaurants de style galicien se sont taillé une place de choix parmi les adresses prisées par ceux qui recherchent des produits de qualité et une cuisine savoureuse.Certains privilégient l'approche des bars de quartier, d'autres penchent vers la fusion, mais tous ajoutent des nuances intéressantes à la carte galicienne de la capitale.
Lúa : étoile Michelin aux racines galiciennes
Lúa est unique en son genre : C'est le seul restaurant galicien de Madrid à posséder une étoile Michelin.Sous la direction du chef Manuel Domínguez, cet établissement allie tradition et innovation dans des plats qui oscillent entre la mémoire culinaire galicienne et les techniques contemporaines.
Sa proposition comprend des créations telles que Tacos de queue de bœuf aux crevettes carabineros, joue de bœuf braisée au curry rouge et pommes Parmentier, épaule d'agneau au miel, ou cabillaud sur une mousse de chou-fleur et d'épinardsCe n'est pas un menu exclusivement galicien, mais les racines sont évidentes dans le goût pour les plats copieux et servis à la cuillère, les bouillons bien préparés et le respect du produit.
L'endroit est élégant, avec Ambiance discrète et service méticuleuxLeurs menus changent régulièrement et vous permettent de découvrir leur cuisine signature, structurée jusque dans les moindres détails.
Informations utiles sur LúaIl est situé au Paseo de Eduardo Dato, 5 (Chamberí), le prix est dans la fourchette haute compte tenu de sa catégorie et de sa notoriété.
La Caníbal : bières artisanales et tapas avec une touche galicienne
À Lavapiés, La Caníbal se définit comme brasserie nomade qui fabrique sa propre bière sans usine.Mais il s'est de plus en plus concentré sur sa cuisine. De fait, ses tapas ont été récompensées, notamment par le prix de la meilleure tapa de Madrid en 2023, décerné par le Salón del Gourmet.
Aux commandes de la cuisine se trouve Josemi Santamaría, qui apporte un L'influence galicienne est marquée dans des plats comme le poulpe ou le bœuf.Ils sont servis avec le même soin que dans les meilleures tavernes de leur pays d'origine. Leurs coques marinées à la sauce à la bière sont également remarquables et ont reçu de nombreux éloges.
Informations utiles sur Le CannibaleIl est situé au 28 rue Argumosa (Lavapiés), avec un prix moyen raisonnable et un menu qui change fréquemment.
Arallo : une néo-taverne fusion à l'âme galicienne
Arallo se présente comme une Nouvelle taverne galicienne à l'esprit voyageurSa cuisine mêle les recettes galiciennes aux influences mexicaines, japonaises, péruviennes et indiennes, créant des plats empreints d'expérimentation et de combinaisons insolites.
Leur carte propose des plats signatures qui définissent leur style, ainsi que d'autres qui changent au fil des saisons. L'un des plus remarquables est leur croquette-nigiri, où le riz est remplacé par une croquette de sauce verte garnie de sashimi de merlu.C'est l'exemple parfait de la manière dont ils réinterprètent la tradition dans une perspective globale.
Informations utiles sur AralloIl est situé au 31 rue Reina (Chueca), avec un prix moyen modéré et une forte vocation pour une cuisine informelle mais très réfléchie.
Restaurant Orzán : des classiques bien préparés près de Príncipe Pío
Orzán fonde sa proposition sur quelque chose d'aussi simple — et d'aussi difficile — que pour bien préparer les plats les plus emblématiques de la cuisine galicienneSans faire de bruit, ils sont parvenus à devenir une adresse incontournable pour tous ceux qui recherchent des saveurs intenses et des portions à partager.
Parmi ses éléments essentiels figurent les Poulpe grillé avec purée de pommes de terre et un impressionnant Steak T-bone de bœuf blond cuit sur pierre chaude pour deux personnesC'est l'endroit idéal pour savourer la cuisine galicienne dans une ambiance détendue, avec une terrasse très bien située à quelques mètres seulement du Príncipe Pío.
Informations utiles sur OrzánIls ont un magasin au Paseo de la Florida, 18 (Príncipe Pío) et une autre adresse au Gran Vía, 33 (Majadahonda), avec un prix moyen dans la gamme moyenne.
La Falda : petite taverne et super tortilla
À Lavapiés, La Falda s'est fait un nom en tant que L'une des petites tavernes où l'on trouve les meilleures tortillas de MadridL'endroit est modeste, mais la qualité des plats qui sortent de sa cuisine parle d'elle-même.
Leur tortilla partage la vedette avec des plats comme Filet de cabillaud aux feuilles de navet, pois chiches à la cachucha et salade de pétoncles ou de poulpe avec du pain La MiguiñaLe tout dans une ambiance détendue et sans prétention, idéale pour déguster des tapas et partager un moment convivial.
Informations utiles sur La FaldaIl est situé au 4, rue Miguel Servet (Lavapiés), avec des prix abordables et une clientèle fidèle du quartier.
As Fontes Inn and Restaurant : L'esprit galicien à General Lacy
Fontes est un restaurant de style galicien situé dans le quartier animé Rue du Général LacyCe restaurant a su conquérir sa clientèle grâce à sa cuisine authentique et son service chaleureux. Il est géré par Miguel, un jeune entrepreneur galicien qui a transformé l'ancien Restaurante Fidel en Mesón y Restaurante As Fontes en 2015.
Sa lettre met en avant les grands classiques de la région : Bouillon galicien, empanadas, poulpe, ainsi que viandes, poissons et fruits de mer de qualité.Ils fonctionnent à la fois comme restaurant avec une carte et un menu du jour, et sont également un endroit idéal pour déguster des tapas ou partager des portions de manière informelle dans leurs salons.
Ils sont ouverts tous les jours de la semaine, de 7h00 à minuit, ce qui en fait une option très polyvalente pour petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou boisson à toute heureUn accueil chaleureux et convivial est une autre de ses marques de fabrique, tout comme la possibilité d'organiser des événements dans ses espaces intérieurs.
Pour tous ceux qui vivent ou travaillent dans le quartier de Delicias, c'est une excellente adresse pour... pour se débarrasser du mal du pays sans quitter le quartier.
Avec ce panorama de restaurants de fruits de mer légendaires, de tavernes aux tortillas inoubliables, de steakhouses de bœuf blond, de nouvelles tavernes branchées et de projets intimistes axés sur le produit, Madrid est devenue une véritable carte comestible de la GaliceChoisissez simplement l'ambiance et le budget pour trouver un restaurant galicien qui vous convient : du plateau de fruits de mer de luxe réservé des mois à l'avance au bol quotidien de bouillon galicien, tous partagent le même point commun, ce respect presque sacré du produit et une façon d'appréhender la table où l'important, au final, est de se faire plaisir.