L'ambiance se partage entre les fourneaux et la rue : cuisine en direct, plats populaires et un final très attendu. L'événement, placé sous le slogan « Le monde parle paella », met l'accent sur la valeur culturelle de ce plat et de sa capacité à unir traditions et accents culinaires.
Date, lieu et comment suivre l'événement
L'épicentre de la fête se situe dans le Place de l'Eau de la Marina de Valence, à côté de Tinglado 2. Les poêles à paella sont allumées à partir de 10h00 et l'activité se poursuit tout au long de la journée, avec des moments clés en début d'après-midi.
Pour le public, l'organisation permet une écran géant qui vous permet de suivre en direct chaque détail de la compétition, ainsi qu'un espace bar avec des portions de paella 5 €, conçu pour tester et comparer sans manquer l'action.
En avant-première, le trophée de la Coupe du Monde de la Paella est exposé ces jours-ci dans le Mercado Central, d'où elle est transférée le samedi matin vers la scène de compétition. Les finalistes posent avec la coupe le vendredi 19, selon la tradition. photo précédente au grand rendez-vous.
La Coupe du Monde de la Paella, format et rythme de la compétition
Sous le slogan « Le monde parle paella »Douze chefs internationaux sélectionnés pour leur maîtrise du riz s'affrontent. L'édition comprend des demi-finales le matin et une fin à 14h00, avec délibération du jury et ambiance festive jusqu'à 19h00.
L'objectif va au-delà de couronner une recette : il récompense la technique, la saveur et la fidélité à l'esprit du plat. Tout cela sans perdre de vue tradition valencienne qui marque le rythme de la paella.
Dans cette édition, les Français Frédéric Gallego a remporté le prix avec sa proposition « Riz sec aux topinambours », reconnue pour son équilibre entre créativité et respect des recettes. Le podium est complété par Ian Escobar (Uruguay), deuxième, et Kenta Seki (Japon), troisième.
En outre, des représentants de Danemark, Colombie et Bulgarie, après quelques parties très serrées qui ont montré différentes interprétations de la paella, toujours avec un œil sur l'essence valencienne.
Qui est en compétition : pays et noms
Les douze finalistes représentent l'Europe, l'Amérique et l'Asie, et arrivent après avoir réussi les tests de qualification et voté dans leurs pays. Voici le liste des participants:
- L'Europe: Łukasz Kaniecki (Pologne), Frederic Gallego (France), Eva Gallart López (Danemark), Ramona Trujillo Núñez (Roumanie), Kaloyan Kolev (Bulgarie).
- Amérique: William Téllez (Mexique), Ian Escobar (Uruguay), Andrés Felipe Otálvaro (Colombie), Luis Fernando da Rocha Coutinho (Brésil), Roger Sandoval (Porto Rico).
- Asie: Cheng Xiao Jie (Chine) et Kenta Seki (Japon).
Ils ont tous montré leur talent en adaptant les techniques et les nuances à la paella, mais sans perdre les fondamentaux qui identifient cette icône de la cuisine méditerranéenne.
Le jury et le trophée
L'évaluation est réalisée par un jury avec des personnalités de référence : Adolfo Cuquerella (Concours international de paella valencienne Sueca), Joe Padilla (Vainqueur de la Coupe WPD 2024), Sergio Terol (Académie de Gastronomie de la Communauté Valencienne), David montero (Paella au riz), Angeles Hernandez (Mercavalencia), Rosa Vázquez (Proava), Amparo Casaus (Clotxina Valenciana Germans María) et Toni Montoliu en tant que secrétaire.
Le prix est un coupe en bois d'oranger et en fer, un hommage aux ingrédients de la paella. Le conseiller au Tourisme et président de la Fondation Visit Valencia, Paula Llobet, souligne l’importance de l’événement en tant que vitrine internationale et pont culturel autour du riz.
Plus qu'un concours : immersion dans la culture du riz
Les finalistes bénéficient d'un programme d'immersion qui comprend l'apprentissage de la cycle du riz à l'Albufera, la sélection de produits au Marché Central et une masterclass avec Chabe Soler, gagnant du concours en 2020. C'est une expérience qui les rend authentiques Ambassadeurs de la paella dans leur pays.
Le programme met l'accent sur la durabilité et le territoire : l'initiative « Garde-manger méditerranéen », promu par la Fondation Visit Valencia, défend les jardins, la mer et les zones humides comme fondement d'une gastronomie cohérente et locale.
Organisation et soutien
La Coupe du Monde de la Paella est soutenue par le Ayuntamiento de Valence par l'intermédiaire de la Fondation Visit Valencia, en collaboration avec le Centre de Tourisme du Conseil Provincial de Valence, Tourisme Communauté Valencienne et Turespaña.
Collaborent entre autres : Riz DO Valencia, la Fédération Hôtelière de Valence, Wikipaella et le Concours International de Paella Valencienne de Sueca, entités clés dans la défense et la promotion du plat.
Comment vivre le festival : horaires, plats et faits intéressants
La journée commence à 10h00 et se poursuit jusqu'à la fin de l'après-midi, avec la finale prévue à 14h00. Ceux qui viendront à la Marina pourront déguster des portions de paella 5 € et suivez la compétition en direct depuis l'esplanade.
La Journée mondiale de la paella est célébrée depuis 2018, coïncidant avec la récolte du riz. Sur les réseaux sociaux, le hashtag #JournéeMondialeDeLaPaella Il vous invite à partager des recettes et des moments ; les faits intéressants ne manquent pas, comme son emoji populaire et l'intérêt mondial que suscite le plat.
Basée dans la Marina, avec un format agile et un niveau culinaire notable, la célébration réaffirme Valence comme capitale du riz et projette la paella comme langage commun : tradition, produit et coexistence autour d'une marmite bien faite.
