Tout au long de la matinée, le marché s'est transformé en un véritable scène gastronomiqueLe public suit attentivement chaque plat et chaque explication des participants. Dans cette ambiance, le chef Jésus Ivan Anaya, du restaurant El Mirador de La Mancha (Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real), est devenu le protagoniste en remportant le premier prix du concours.
Jesús Iván Anaya est déclaré vainqueur avec ses crevettes rouges à la sauce à l'ail.
Le principal protagoniste du jour a été Jésus Ivan Anaya Gómez, qui a remporté le premier prix grâce à une version très personnelle de Crevettes rouges de Dénia à l'ailLeur proposition s'est distinguée par son équilibre entre technique moderne et respect absolu de la matière première, un point particulièrement apprécié par le jury.
Le chef de La Mancha, qui dirige la cuisine de Le point de vue de La Manche, a défendu une recette axée sur pour rehausser la saveur du crustacé sans le dissimuler par des artifices. Les éditions précédentes proposaient des plats plus expérimentaux, mais cette fois, son travail s'est distingué par une combinaison de simplicité apparente, précision en cuisine et nuances bien dosées.
Dans des déclarations faites après l'annonce du jugement, Anaya a expliqué que son intention était de proposer un interprétation créative de la crevette rouge, en préservant intacte son essence. Certains récits de l'événement détaillent comment le chef a joué avec différents points de cuisson et textures du même produit, cherchant à surprendre le palais sans perdre de vue la prééminence des fruits de mer.
La victoire à Dénia représente une étape importante pour ce chef. reconnaissance au sein du calendrier gastronomique nationalLe concours s'est imposé comme une plateforme de visibilité pour les chefs émergents et pour les projets qui mettent en valeur les produits locaux interprétés dans un langage contemporain.
Un podium très serré : Casadevall et Ortiz complètent le trio vainqueur.
La victoire de Jesús Iván Anaya est survenue lors d'une finale âprement disputée, où huit chefs finalistes Ils ont cuisiné en direct devant le public du marché. Parmi eux, le deuxième prix a été remporté par Arnau Casadevall Lloveras, du restaurant Divinum (Gérone), grâce à son plat Crevettes à la crème de pignons de pin et à la sauge, une proposition qui associe la mer et la forêt à travers des contrastes de saveurs et d'arômes.
La troisième place est revenue à Sarah Ortis, du projet Ver Aguas à Barcelone, avec sa création « Lettres de la mer à la terre »Dans ce cas précis, la proposition a joué avec l'idée d'un dialogue entre produits marins et éléments terrestres, dans une création où le Crevette rouge Dénia Cela reste le fil conducteur de tout le plat.
Les trois chefs qui sont montés sur le podium ont reçu, outre une reconnaissance professionnelle, un soutien financier important. Les prix du concours 3 000 euros pour la première place, 1 500 pour la deuxième et 1 000 pour la troisième.des montants qui sont complétés par le convoité Trophée de crevettes rouges de Dénia.
Ce prix physique est un sculpture originale de l'artiste Toni MaríCette pièce est devenue au fil des ans l'emblème du concours. Pour de nombreux chefs, l'acquérir revêt une importance presque aussi grande que le prix en argent, car elle représente une part de l'histoire récente de la gastronomie liée à Dénia.
Les finalistes restants, sélectionnés parmi Des dizaines de candidats venus de toute l'EspagneIls ont également eu leur moment de gloire, préparant leurs plats en un temps limité et sous l'œil attentif d'un public très impliqué et d'un jury de haut niveau.
Un jury d'élite composé de onze étoiles Michelin
La responsabilité de choisir les gagnants est incombée à un jury de haut niveau, présidée une fois de plus par le journaliste gastronomique Julia Pérez LozanoÀ ses côtés étaient assis quelques-unes des voix les plus influentes de la critique culinaire et plusieurs chefs de renommée internationale.
Parmi les membres de la cour figuraient des noms aussi connus que José Carlos Capell, fondateur et président de Madrid Fusión, et le chef Quique Dacosta, à la tête du restaurant Quique Dacosta à Dénia, avec trois étoiles Michelin ce qui le place parmi les références européennes de la haute cuisine.
Ils ont également fait partie du jury Mario Sandoval (Coque, Madrid), avec deux étoiles Michelin, et Fin Puigdevall (Les Cols, Olot), également récompensé de deux étoiles. Ont également participé : Rafa de Bedoya (Aleia, Barcelone), avec deux étoiles, Saint Taura (DINS Santi Taura, Palma), avec un, et Elio Ferpel (Ferpel Gastronómico, Asturias), également étoilé Michelin.
La composition du jury a été finalisée avec Sergio TerolLe président de l'Académie de gastronomie de la Communauté valencienne a apporté une perspective plus institutionnelle et régionale. Globalement, le panel a ajouté onze étoiles Michelin, un fait qui souligne l'importance de la concurrence au sein de la scène culinaire espagnole.
Dans leurs évaluations, les juges ont pris en compte plusieurs critères clés : saveur, technique, créativité, présentation et pertinence du produit principal Dans chaque proposition, certains ont souligné le haut niveau général des plats et la justesse du choix final, marqué par de petites nuances et par le respect témoigné à la crevette rouge de Dénia.
Une réflexion sur la présence féminine et les talents émergents
Parmi les voix du jury, le reflet de Fin Puigdevall, qui souhaitait attirer l'attention sur le faible présence des femmes tant parmi les finalistes que dans la composition même du jury. Malgré la troisième place obtenue par le chef Sarah OrtisLe chef catalan a souligné qu'il reste encore beaucoup de chemin à parcourir en matière de représentation.
Puigdevall a souligné que dans le Valence Partout en Espagne, on compte de nombreuses cheffes d'un talent exceptionnel ; elle a donc exprimé le souhait de voir davantage de femmes concourir et faire partie du jury lors des prochaines éditions. Cet appel à l'action alimente un débat déjà en cours lors d'autres grands événements gastronomiques européens.
Parallèlement, la compétition a permis de mettre en lumière… talents émergents qui provient de différentes régions. Les huit finalistes, originaires de communautés telles que la Castille-La Manche, la Catalogne, la Communauté valencienne ou les Asturies, ont démontré que la cuisine emblématique espagnole d'aujourd'hui continue de privilégier les produits locaux tout en s'inscrivant dans une approche contemporaine.
La présidente du jury elle-même, Julia Pérez Lozano, a défini cette compétition comme « L'une des compétitions les plus représentatives d'Espagne »Il a souligné l'importance d'associer un produit à son territoire. Il a expliqué que lorsque l'on pense aux crevettes rouges, beaucoup associent immédiatement ce crustacé à Dénia, ce qui n'est pas un hasard mais le fruit d'années de collaboration entre pêcheurs, restaurateurs et autorités locales.
En ce sens, le concours ne se contente pas de récompenser des plats spécifiques, mais contribue également à consolider un ensemble de pratiques culinaires. identité gastronomique unique qui est reconnue aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur du pays, à l'instar d'autres destinations culinaires européennes qui misent sur des produits très spécifiques pour se positionner.
Dénia renforce sa position de destination gastronomique de premier plan.
Le concours international de cuisine créative Dénia Red Prawn est organisé par Association des entrepreneurs de l'hôtellerie et du tourisme de la Marina Alta (AEHTMA)en collaboration avec le Ajuntament de DéniaAu fil des ans, l'événement s'est imposé comme un vitrine de la cuisine contemporaine et un outil de promotion touristique de premier ordre.
Le directeur du concours, Rafa solerIl a rappelé que le projet avait débuté il y a plus de dix ans avec l'idée de localiser le Crevette rouge Dénia à la place qu'elle mérite sur la carte culinaire. Selon lui, cette vision est devenue réalité et aujourd'hui, ce produit de la mer est perçu comme un produit exceptionnel avec lequel de nombreux chefs souhaitent travailler sur leurs menus.
Selon le président de l'AEHTMA, Amour LopezLa concurrence a une valeur ajoutée : elle contribue à faire de la crevette un poisson qui outil de promotion du tourisme pour Dénia. Le conseil a fait valoir que ce crustacé sert de symbole à la ville et de porte-parole à un secteur de la pêche résilientqui a su s'adapter aux changements sans sacrifier la qualité.
El maire de Dénia, Vicent GrimaltElle a profité de l'occasion pour remercier les organisateurs et toutes les personnes impliquées dans l'événement, exprimant la satisfaction du conseil municipal de voir la compétition se renforcer d'année en année. Pour le conseil municipal, cet événement s'inscrit parfaitement dans sa stratégie visant à positionner la ville comme une destination gastronomique de premier plan en Méditerranée.
Cet engagement institutionnel s'inscrit dans le cadre du statut de Dénia en tant que Ville créative de l'UNESCO Dans le domaine de la gastronomie, cette reconnaissance renforce l'importance des initiatives qui donnent de la visibilité aux produits locaux et à l'écosystème culinaire de la Marina Alta.
La dernière édition du Concours international de crevettes rouges de Dénia dresse un tableau clair : Un marché animé, un produit phare élevé au rang de haute cuisine et une poignée de chefs désireux de continuer à innover en s'appuyant sur la tradition.Le triomphe de Jesús Iván Anaya, le haut niveau des propositions d'Arnau Casadevall et de Sara Ortiz, et le soutien d'un jury composé de chefs étoilés Michelin réaffirment l'importance de cet événement dans le calendrier gastronomique espagnol et consolident Dénia comme un point de rencontre essentiel pour ceux qui se tournent vers la Méditerranée en quête de saveur, d'identité et de créativité dans un seul plat.