Le kumis est une boisson fermentée très populaire dans toute l'Amérique latine, notamment en Colombie. Il se distingue, entre autres, par sa saveur rafraîchissante, sa touche acide et par sa teneur en nombreux nutriments. Il est généralement fabriqué avec du lait de vache caillé et c'est assez facile à faire, vous pouvez donc le faire à la maison sans aucun problème.
Dans l'article suivant, nous vous expliquons comment préparer votre propre kumis fait maison en suivant quelques étapes très simples et faciles.
Qu'est-ce que le kumis ?
Le kumis est une boisson fermentée qui a une certaine semblable au yaourt et au kéfir. La fermentation du lait entraîne la transformation du lactose présent dans le lait en acide lactique. Cela contribuera à rendre le kumis très digeste et lui donnera également une touche acide très caractéristique.
Une autre particularité du kumis est qu'il est préparé avec du lait caillé. On y parvient en laissant le lait fermenter naturellement, soit en ajoutant un peu de citron ou de vinaigre, soit en le laissant à température ambiante pendant plusieurs heures. Le lait caillé est parfait pour obtenir une boisson riche en probiotiques.
Quels sont les bienfaits du kumis fait maison ?
Il y a de nombreux avantages Que contient le kumis fait maison :
- C'est une boisson qui contient des probiotiques naturels, parfaite pour améliorer la flore intestinale.
- En ne contenant pas sans lactose, est une boisson idéale pour ceux qui y sont intolérants.
- Aide à renforcer les défenses du corps.
- C'est une merveilleuse source de protéines, vitamines et minéraux.
- C'est une boisson saine qui ne contient pas sans additifs artificiels.
De quels ingrédients aurez-vous besoin pour faire du kumis maison ?
Si vous décidez de fabriquer votre propre kumis, vous aurez besoin les ingrédients suivants :
- 1 litre de lait entier pasteurisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc pour faire cailler le lait
- 3 cuillères à soupe de kumis naturel ou de yaourt nature non sucré comme culture de démarrage.
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Des fruits ou des édulcorants pour lui donner du goût
Comment faire du kumis maison
Prenez bien note de les démarches nécessaires Pour préparer le kumis à la maison :
Couper le lait
La première chose à faire est de chauffer le lait. Quand c'est chaud, il est temps d'ajouter le citron ou le vinaigre. Laissez reposer une heure pour permettre au lait de se séparer du lactosérum. Enfin, prenez une cuillère et remuer doucement.
Préparer la culture
Vous pouvez utiliser un kumis naturel ou un yaourt naturel déjà préparé comme culture de démarrage. Cette étape est très importante car la culture contient une série de bactéries, qui sont essentiels à la fermentation du kumis lui-même.
Mélanger la culture avec le lait caillé
Prenez un récipient en verre et ajoutez le lait caillé avec la culture. Ajoutez un peu de sucre pour donner un peu de douceur au kumis. Mélanger avec des mouvements doux.
Fermentation
La prochaine chose que vous devez faire est de couvrir le récipient avec un chiffon propre et de le fixer avec un élastique. Laissez fermenter à température ambiante pour une journée. N'oubliez pas que plus le temps de fermentation est long, plus la saveur du kumis sera puissante.
Mettre au réfrigérateur
Une fois la boisson fermentée, prenez le récipient et couvrez-le hermétiquement. Placer au réfrigérateur environ 4 heures avant consommation. Le froid du réfrigérateur est essentiel pour arrêter la fermentation et améliorer la texture de la boisson.
Aromatiser le kumis
Cette étape est facultative et permet de donner au kumis une saveur personnelle. Pour cela, vous pouvez utiliser des arômes naturels tels que : fruits, vanille liquide ou miel. Si vous décidez d’ajouter un arôme, vous devez le faire avant de mettre le kumis au réfrigérateur.
Quelques conseils ou recommandations
- Évitez d'utiliser du lait UHT car il ne fermente pas bien.
- Tout doit être propre pour éviter une éventuelle contamination du produit.
- Si vous remarquez que la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait frais avant de mettre le kumis au réfrigérateur.
- Ne dépensez pas tous les kumis et gardez-en un peu pour l'utiliser comme culture de départ pour la prochaine fois que vous déciderez de faire du kumis maison.
Comment utiliser le kumis fait maison
En plus d'être une boisson saine et délicieuse que vous pouvez boire seule, vous pouvez également l'utiliser de diverses manières ou formes :
- Mélangez-le avec des fruits pour obtenir smoothies nutritifs.
- En salade ou en crème pour donner une touche spéciale et particulière.
- En remplacement du yaourt en pâtisserie.
- Pour mariner viandes ou poissons.
En bref, réaliser des kumis maison avec du lait caillé vous permettra de savourer une boisson saine, délicieuse et rafraîchissante. Comme vous l’avez vu, c’est très facile à préparer et vous pouvez transformer du lait ordinaire en une magnifique source de merveilleux probiotiques pour la santé digestive. Alors n'hésitez pas à essayer de fabriquer votre propre kumis à la maison.