Le ghee, communément appelé beurre clarifié, est un ingrédient utilisé depuis des milliers d'années dans la cuisine du monde entier, notamment en Inde. Outre son utilisation culinaire, le ghee se distingue par sa de nombreux bienfaits pour la santé. De nos jours, vous pouvez facilement le trouver dans les magasins spécialisés, mais vous pouvez également le préparer facilement à la maison.
Dans l'article suivant, nous vous dirons comment faire du ghee à la maison et quels sont ses bienfaits pour la santé.
Qu'est-ce que le ghee
Le ghee ou beurre clarifié est obtenu en chauffant du beurre, laisser la graisse pure à la fin. Le résultat final est un liquide doré qui sent la noisette et a une saveur sucrée et grillée.
Le ghee est originaire d'Inde et est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne depuis des milliers d'années. De nos jours, le ghee a progressivement gagné en popularité, notamment grâce à ses bienfaits pour la santé et son utilisation en cuisine.
Quels sont les bienfaits du ghee fait maison ?
Si vous décidez de faire votre propre ghee, vous pourrez en profiter d'un certain nombre d'avantages pour la santé :
- Contrairement au beurre ordinaire, le ghee a un point de fumée très élevé, ce qui le rend parfait pour faire frire, sauter ou cuire à haute température.
- Lors du chauffage du beurre, les solides présents dans le lait comme le lactose sont éliminés, ce qui en fait un produit idéal pour ceux qui y sont intolérants.
- Le ghee est riche en vitamines de type A, D, E et K, qui sont essentiels à la santé des yeux et des os.
- Contient des graisses saines qui vous aident à vous sentir rassasié et fournissent de l'énergie au corps.
- Le ghee peut durer longtemps plusieurs mois hors du réfrigérateur en raison de la faible humidité qu'il contient.
Quelles sont les utilisations du ghee ?
C'est un ingrédient assez polyvalent, il a donc des utilisations différentes :
- Dans la cuisine, vous pouvez l'utiliser pour faire frire, sauter, faire des œufs ou préparer des crèmes et des soupes. C'est un magnifique substitut à partir de beurre ordinaire, ce qui le rend parfait pour faire des gâteaux ou des biscuits.
- Dans le domaine médical, il peut être utilisé pour traiter brûlures ou problèmes digestifs.
- Il est également souvent utilisé dans les rituels et les cérémonies spirituelles.
Comment faire du ghee maison
Si vous décidez de faire votre propre ghee, ne manquez aucun détail des étapes suivantes pour sa préparation :
Faire fondre le beurre
Mettre le beurre dans une casserole à feu moyen. La chaleur va provoquer laisser l'eau et les solides du lait s'évaporer et remonter à la surface.
Cuisson du beurre
Laissez cuire le beurre lentement. Après quelques minutes, le beurre va commencer à bouillir et des bulles se formeront.
mousse
Prenez une cuillère et écumez la surface. Une fois que le liquide devient brun doré et que les solides au fond deviennent brun clair, votre ghee est prêt. Il est normal que ce processus prenne environ une demi-heure.
Filtrer le beurre et le conserver
Retirer du feu et laisser reposer. Filtrez ensuite le liquide. en utilisant un chiffon dans un récipient en verre stérilisé. Enfin, attendez que le ghee refroidisse complètement avant de le couvrir. Conservez le ghee dans un endroit frais et sec.
Quelques conseils ou recommandations
- Si vous souhaitez obtenir un ghee de qualité et nutritif, il est conseillé que vous utilisiez du bon beurre.
- Ne pas cuire le beurre à feu vif, sinon vous risquez de le brûler.
- Si vous souhaitez obtenir un ghee avec plus de saveur, vous pouvez utiliser des épices comme le curcuma ou le romarin pendant le processus de fabrication.
Durée de conservation du ghee fait maison
Si vous conservez le ghee dans un bocal hermétique et le mettez dans un endroit sec et sombre, il peut se conserver environ 6 mois à température ambiante et jusqu'à un an au réfrigérateur.
Différences entre le ghee et le beurre clarifié
Bien qu'il existe de nombreuses similitudes entre les deux produits, il y a une différence importante ce qui doit être noté :
- Dans le cas du beurre clarifié, les solides sont retirés du lait après avoir fait fondre le beurre lui-même.
- Le ghee va cuire pour beaucoup plus longtemps, ce qui fait que les solides finissent par caraméliser à la fin du processus.
En bref, faire du ghee maison est assez simple et n’implique pratiquement aucune complication. C'est un ingrédient idéal pour une utilisation en cuisine et qui apporte de nombreux bienfaits au corps. Avec un peu de beurre et en suivant quelques étapes, vous obtiendrez un produit merveilleux, délicieux et polyvalent.