La farine de riz est un ingrédient très polyvalent en cuisine, particulièrement utile pour les personnes à la recherche d’options sans gluten. Il peut être utilisé en pâtisserie, pour épaissir les sauces ou même dans les recettes asiatiques traditionnelles. Bien qu'il soit facile à trouver dans le commerce, le préparer à la maison présente de nombreux avantages, tels que Faire des économies et assurez-vous que ne contient pas aditivos ni conservateurs. Dans cet article, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir pour préparer de la farine de riz à la maison rapidement et facilement.
Merci à son texture légère et son saveur neutreCe type de farine est idéal pour de multiples applications culinaires. Que vous préfériez la farine de riz blanc ou brun, le processus de préparation est pratiquement le même. Ci-dessous, nous vous expliquons étape par étape comment préparer votre propre farine de riz à la maison et comment la conserver correctement.
Qu'est-ce que la farine de riz et à quoi sert-elle ?
La farine de riz est une poudre fine obtenue en broyant des grains de riz crus.. Elle est utilisée comme alternative à la farine de blé dans de nombreuses recettes, notamment celles destinées aux personnes intolérantes au gluten. Son principal avantage est sa capacité à épaissir les sauces et les crèmes sans altérer sa saveur.
Il peut être utilisé en pâtisserie pour réaliser gâteaux, biscuits, crêpes et muffins. Il est également très courant dans la cuisine asiatique, où il est utilisé dans la préparation de nouilles de riz et de pâtes à frire. De plus, il sert de base à de nombreuses préparations sans gluten, seul ou mélangé à d'autres farines. Si vous souhaitez approfondir des recettes spécifiques, voici un gâteau au citron et à la farine de riz que vous pouvez essayer.
Avantages nutritionnels de la farine de riz
D'un point de vue nutritionnel, la farine de riz est une option intéressante, même si son contenu varie en fonction du type de riz utilisé. En général, cela contribue Glucides, faible en gras et un peu de protéines. Sa version entière est plus riche en fibre et des minéraux comme calcium, fer et magnésium.
- Contient environ 345 kcal pour 100 grammes.
- C'est une source de savoir mina B6, important pour le métabolisme et le système nerveux.
- Il est sans gluten, il convient donc aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Comment faire de la farine de riz à la maison
Faire de la farine de riz à la maison est un processus très simple. Vous n’avez besoin que de riz et d’un robot culinaire ou d’un moulin à café. Nous expliquons ici deux méthodes : avec du riz sec et avec du riz trempé.
Préparation avec du riz sec
- Sélectionnez le type de riz que vous préférez (blanc, brun, à grains longs, etc.).
- Placez une petite quantité de riz dans un moulin à café ou un robot culinaire.
- Vaporisez jusqu'à obtenir un farine fine et homogène.
- Pour une texture plus lisse, tamisez la farine et broyez à nouveau les plus gros grains.
Conservez la farine dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour éviter l'humidité.
Préparation avec du riz trempé
Cette méthode est idéale si vous ne disposez pas d'un moulin puissant, car elle ramollit les grains avant de les moudre.
- Faites tremper le riz dans l’eau pendant au moins 6 heures.
- Bien égoutter le riz et le sécher avec un chiffon propre.
- Broyez le riz dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une farine fine.
- Tamisez la farine et, si nécessaire, broyez à nouveau les particules les plus grossières.
Gardez à l'esprit que cette farine aura un peu plus humidité ce qui le dessèche, il est donc conseillé de l'utiliser immédiatement ou de le conserver au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Conseils pour obtenir la meilleure farine de riz
- Ce n'est pas nécessaire laver le riz avant de moudre, à moins que vous ne préfériez un processus plus hygiénique.
- Si vous décidez de le faire tremper, séchez-le complètement avant de le moudre pour éviter humidité excessive.
- Pour une farine plus fine, moudre en petites quantités et tamiser le résultat.
Utilisations de la farine de riz en cuisine
Maintenant que vous savez comment faire de la farine de riz maison, il est temps de l'utiliser à bon escient en cuisine. Vous pouvez l'utiliser dans des recettes sucrées et salées, comme des gâteaux, des crêpes ou de la pâte à empanadas. Il est également excellent pour épaissir les sauces ou enrober les aliments. De plus, si vous souhaitez en savoir plus sur la façon d’améliorer votre cuisine, vous pouvez lire sur Comment optimiser l'espace de rangement dans votre cuisine.
Si vous souhaitez expérimenter, essayez de mélanger différents types de riz pour varier la saveur et la texture de votre farine. Par exemple, combiner du riz blanc avec du riz brun peut apporter une touche supplémentaire de fibres sans trop affecter la légèreté de la farine.
Faire de la farine de riz à la maison est une alternative simple, économique et saine. En quelques étapes seulement, vous pouvez obtenir un ingrédient naturel et sans additif qui vous permettra de préparer de multiples recettes. Que ce soit pour la pâtisserie, l'épaississement ou les plats traditionnels, avoir de la farine de riz à la maison est un grand avantage. Allez-y, essayez-le !
