Si vous cherchez un canapé simple Pour votre prochaine rencontre en famille et entre amis à la maison, celle que nous vous proposons aujourd'hui est un bon choix. Le canapé à la brandade de cabillaud, poivre et jambon croustillant demande plus que d'assembler les différents ingrédients sur un morceau de pain, mais ce n'est pas difficile à faire.
La brandade de morue, qui est la préparation la plus importante de ce canapé, peut être préparé à l'avance. Passez à la pâte la veille, conservez-la au réfrigérateur et sortez-la un moment avant de monter les canapés pour qu'elle soit à température ambiante.
Voulez-vous donner une touche chaleureuse à ce canapé? Faites chauffer la brandade au bain-marie quelques minutes et elle sera prête ! Nous avons également ajouté à ce canapé jambon croustillant, mais l'association du poivre et de la brandade est à elle seule assez puissante.
Ingrédients
Pour la brandade de morue
- 3 gousses d'ail
- 350 g de cabillaud dessalé sans peau
- 250 ml de bonne huile d'olive vierge (mais pas trop amère)
- 40 ml de lait entier tiède
- Sal
- Une pomme de terre cuite (facultatif)
Pour le canapé
- 8 tranches de pain
- 8 piments piquillos
- L'ail 2
- Huile d'olive vierge
- 3 tranches de jambon
Étape par étape
Préparer la brandade de morue
- Eplucher l'ail et les écraser dans un mortier avec une pincée de sel.
- Mettre un filet d'huile dans une casserole sur feu doux et Faire revenir l'ail écrasé.
- Puis Incorporer la morue en morceaux et faire sauter à feu moyen/élevé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et liquides.
- Alors, retirez-le du feu et effiloche la morue avec le pilon d'un mortier.
- Une fois émietté va ajouter l'huile petit à petit, en ficelle, en battant avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il commence à lier. Ajoutez ensuite l'huile et le lait chaud pour terminer avec les deux ingrédients.
- Pour finir goûter et rectifier le point de sel.
- Avez-vous été très liquide ? Gardez à l'esprit qu'en refroidissant, cela vous fera grossir. Si vous la voyez encore trop liquide, ajoutez la pomme de terre cuite petit à petit jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
- Laisse le refroidir complètement si vous n'allez pas l'utiliser pour le mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Préparer le jambon croustillant et cuire les poivrons
- Il y a deux autres préparations que vous devrez faire pour compléter ce canapé et que vous pouvez aussi laisser fait à l'avance: le croustillant de jambon et le confit de poivrons.
- Pour faire le jambon croustillant placer les tranches entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez-les sur la plaque à pâtisserie et mettez un poids dessus : une plaque à pâtisserie, par exemple. Cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le jambon soit croustillant.
- Pendant que le jambon est au four, préparer les poivrons confits. Pour ce faire, faites revenir deux gousses d'ail dans un fond d'huile. Lorsqu'ils prennent un peu de couleur, ajoutez les poivrons et faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes en ajoutant une pincée de sel et une pincée de sucre. Retirez-les ensuite de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Assembler le canapé
- Griller les tranches de pain à votre convenance dans une poêle ou au grille-pain.
- Ensuite, placez sur chacun d'eux un piment piquillo.
- Puis à l'aide d'une cuillère à soupe avoir de la brandade et à l'aide d'une deuxième cuillère, façonnez-la en boule. Posez-le sur le poivron et à l'aide d'une fourchette aplatissez-le légèrement. Répétez cette étape jusqu'à ce que tous les canapés aient leur portion de brandade.
- Enfin, placez sur cette boule de brandade un morceau de jambon croustillant.
- Maintenant oui, dégustez le canapé brandade de cabillaud, poivre et jambon croustillant