Aujourd'hui, nous empruntons l'une des recettes les plus populaires du livre de cuisine portugais : Morue portugaise. Si vous aimez la morue cette recette ne vous laissera pas indifférent. Avec cette combinaison d'ingrédients comprenant des pommes de terre au four, de l'oignon et du poivron, qu'est-ce qui peut mal tourner ?
Cette recette est très facile à préparer, bien que vous deviez tacher quelques casseroles pour cela. Et c'est que bien que la morue terminer la cuisson au four, tous les ingrédients passent d'abord dans la poêle pour être pochés, frits ou scellés.
Malgré toutes les petites choses qu'il faut faire avant c'est une recette relativement rapide. Une fois organisé, il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour que tout soit prêt à enfourner. Et pendant que vous dressez la table, elle aura fait son travail. Essayez-le accompagné pour une salade.
Ingrédients
- 3-4 filets de cabillaud dessalés
- 2 oignons, coupés en julienne
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou mélange de sucré et chaud)
- 2 pommes de terre, coupées en tranches de 0,5 cm.
- Quelques lanières de poivron rouge et de poivron vert
- 1/2 verre de vin blanc
- Huile d'olive
- Sal
- Persil
- La farine
Étape par étape
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et pocher l'oignon avec une pincée de sel pendant cinq minutes.
- Retirez ensuite la casserole du feu et ajouter le paprika, en mélangeant bien.
- Immédiatement après verser le vin blanc et remettez-le sur le feu pour le faire cuire quelques minutes. Une fois terminé, retirer de la poêle et réserver.
- Maintenant dans la même poêle à frire faire sauter les lanières de poivron qui finira après avoir été fait dans le four. Sortir et réserver.
- Parallèlement, dans une autre poêle avec un jet d'huile, faire frire les pommes de terre, les retirer avant qu'ils ne soient tendres et réserver.
- Vous n'aurez alors que sceller les dos de cabillaud légèrement fariné, tandis que le four préchauffe à 180°C.
- Le temps est venu de tout mettre dans un bol va au four. Les pommes de terre sont la base, au-dessus de celles-ci sont les filets de cabillaud et les recouvrent avec les lanières d'oignon et de poivron.
- Emmenez au four et cuire 15 minutes.
- Servir la morue portugaise avec un peu de persil.