Avec les portes de IFA Fira Alicante ouvert, Alicante Gastronómica donne le coup d'envoi d'un événement qui a gagné une place parmi les grands rassemblements culinaires du pays. L'organisation vise à surmonter l'afflux de la dernière édition et proposer une expérience accessible aux professionnels et au grand public.
Ce septième volet est célébré à partir de Octobre 3 au 6 et se distingue par son caractère plus international et par le fait de réunir une équipe de chefs avec un grand nombre Étoiles Michelin et Soleils RepsolIl y aura des dégustations, des ateliers participatifs et une poignée de concours qui vous permettront de découvrir la cuisine de première main.
Une édition plus internationale avec plus de stars
La Bolivie est la pays invité et vient avec son propre produit et sa propre histoire : le quinoa royal, le churrasco ou le soi-disant Vins de haute altitude Au programme : démonstrations, dégustations et conférences. La chef Camila Lechín, première Bolivienne à figurer parmi les 50 meilleurs chefs d'Amérique latine, dévoilera au public les secrets de sa cuisine. On y découvrira également des saveurs de Portugal, France, Italie et pour la première fois La Chine.
En chiffres, la foire ajoute Exposants 260, plus de Activités 450 y Scénarios 7 s'étendant sur 36 000 m², en plus de 17 concours ouverts aux professionnels et avec un espace pour la participation du public. Plus de 200 journalistes et communicateurs pour suivre de près la programmation.
Le caractère « étoilé » est donné par des figures telles que Martín Berasategui, Jordi Roca, Paco Torreblanca, Quique Dacosta, Carme Ruscalla, Oriol Balaguer o Fran Martínez, accompagné de représentants de la province tels que Kiko moya (L'Escaleta), Alberto Ferrúz (BonAmb) ou Susi Diaz (La Ferme). Son programme comprend masterclass, showcookings, dégustations et présentations.
Cette édition intègre Euro-Toques, qui rejoint le Rincón de las Estrellas et l'Isla de las Tapas, et le prestigieux Richemont Club d'Alta Panadería, qui tient son assemblée générale annuelle. Parmi les personnalités connues de la boulangerie, José Roldán, reconnu comme Boulanger Mondial 2025.
L'IFA devient également un marché majeur pour produit gourmet et zéro kilomètre, avec des caves, des producteurs et des fournisseurs qui proposent des produits difficiles à trouver dans le circuit habituel, et avec des prix spéciaux pendant les jours de foire.
Programme, concours et grands noms
Le calendrier comprend 17 XNUMX concours en direct. Parmi les plus suivis, on trouve Championnat d'Espagne d'omelette aux pommes de terre – Trophée Tescoma, qui rassemble des spécialistes de nombreuses communautés. Parallèlement, des concours de riz, monas et toñas, bouillon aux boulettes de viande, poisson salé, artichauts o tartare d'atun compléter le menu compétitif.
Le high sweet a également sa vitrine avec le Prix international Paco Torreblanca de la pâtisserie fine, qui célèbre sa deuxième édition après une phase de qualification en Pérou, Chili, Mexique, Équateur, Colombie y BolivieLe jury est composé de noms de premier plan tels que Martín Berasategui, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Frédéric Bau, Carles Mampel, Rafael García Santos ou Jacob Torreblanca, entre autres.
Il y a déjà un gagnant dans la catégorie la plus médiatique : Chayma Boutkabout (l'Atelier de Barcelone) a remporté le prix pour meilleur gâteau au chocolat après une finale de très haut niveau. La deuxième place est revenue à Steben Gaviño (Quito) et le troisième pour Martin de Luca, Chef pâtissier hispano-argentin basé à Barcelone.
Le vin prend du poids avec des espaces thématiques tels que le Tunnel du vin, la Plaza de las Bodegas et deux salles de dégustation (Prestigio et Origen). De plus, le public peut profiter de Le coin des étoiles et la L'île aux tapas, avec des propositions signées par de grands chefs à des prix accessibles.
La boulangerie artisanale monte également sur scène avec des présentations sur levain, fermentations et des pains à l'identité méditerranéenne, ainsi que le Concours du Meilleur Pain Méditerranéen à la Farine de Caroube. Les ateliers ne manquent pas et un cadre attrayant atelier de céramique culinaire pour explorer le dialogue entre contenant et contenu.
Projection, solidarité et promotion du territoire
L'édition renforce son aspect solidaire et inclusif avec des initiatives liées à la campagne Restaurants contre la faim, une bracelet solidarité pour l'accès qui alloue 2 euros à Alicante Gastronómica Solidaria et des activités adaptées telles qu'un atelier avec pictogrammes pour les enfants atteints de TSA. Des entités telles que APSA, Fondation San Rafael, Fondation Doble Amor, Fondation Adiem et Asindown.
La foire rend hommage à des carrières clés : la famille de L'Escaleta (Cocentaina) depuis plus de quatre décennies d'excellence ; Jean Moll, une référence pour le service en salle à manger ; et le boulanger María Dolores Hurtado (Forn de Pa Porrut, Crevillent). En outre, le travail informatif de Canal Cocina pour promouvoir les traditions gastronomiques et l'innovation.
L’internationalisation se fait également sentir dans le domaine des affaires, avec la Association des entrepreneurs chinois en Espagne présentant le baijiu —un distillat de sorgho et d’autres céréales— et des marques telles que Fenjiu, Wuliangye, Yanghe, Jingjiu, Shaoxing Huangjiu ou Xijiu, dans le but d’ouvrir le marché dans les zones touristiques et d’élargir sa distribution en Espagne.
La vitrine institutionnelle rassemble des municipalités telles que Xixona, La Vila Joiosa, San Vicente del Raspeig, Cox o Alicante, à côté de l'espace L'Exquisit de la Generalitat et du Office du tourisme de la Costa Blanca, Vins DO Alicante présente une large représentation des établissements vinicoles, tandis que des projets tels que Olis d'Alacant ou les producteurs de miel, de pains et de salaisons renforcent la valeur du produit local.
Dans la section prix déjà décernés, l' Auberge La Noria à Rojales a remporté le IIIe Concours Professionnel de Bouillon aux boulettes de viande, L' CIPFP Canastell (San Vicente del Raspeig) a été premier au V Concours de Écoles hôtelières (cuisine), Et Agustín Gálvez, du Baret de Joan Belda (Murcie), a remporté le V Tapas créatives à la viande saléeIl existe également des reconnaissances spéciales pour les Académie bolivienne de gastronomie et la Chambre de commerce bolivienne, ainsi qu'un hommage à Burgos pour votre soutien et votre participation.
La programmation, conçue pour tous les publics, allie tradition et nouvelle cuisine avec des débats sur l'innovation, technologie appliquées et tendances qui influencent déjà les bars et les maisons. Un salon axé sur démocratiser la gastronomie et créer des ponts entre producteurs, professionnels et amateurs.
Avec une approche qui unit territoire, talent et diversité culinaireAlicante Gastronomica se présente comme une grande vitrine de saveurs, un forum d'apprentissage et un point de rencontre pour l'industrie, avec la Bolivie comme invitée d'honneur et un programme chargé de concours, de dégustations et de chefs de haut niveau.
